吃豆角有什么好处 豆角有什么营养价值
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豆角,又名豇豆、长豆,是豆科一年生缠绕草本植物豇豆的果实。原产亚洲中南部,我国自古就有栽培。豆角是夏天盛产的蔬菜,可分为青豆角和白豆角。
豆角味甘,性平,具有健脾利湿、补肾涩精的功效,可用于脾胃虚弱、泄泻痢疾、吐逆、肾虚腰痛、 遗精、带下、白浊、小便频数。
1、含维生素B1,能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,能抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
2、含易于消化吸收的优质蛋白质、碳水化合物、多种维生素及微量元素等,可补充机体的营养成分。
3、含维生素C,能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。
4、所含磷脂能促进胰岛素分泌,参与糖代谢,是糖尿病病人的理想食品。
气滞便结者不宜多食。
豆角宜炒、煮、焖食,青豆角宜炒,白豆角宜煮、焖。豆角既可清炒、蒜蓉炒,亦可与肉类同炒,或切粒与鸡蛋同炒。
煮、焖则与鱼、排骨搭配,适宜于脾胃虚弱、泄泻、小便频数者食用。特别是酸豆角炒肉末,若加少许辣椒同炒,是一道开胃、下饭的好菜。
豆角干可吸收肉类的油脂,故宜用来焖肉。在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满者为佳,而有裂口、皮皱、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
原料:酸豆角150g,瘦肉250g,辣椒1只,蒜蓉、葱花、 生抽、食盐、食用油、白砂糖各适量。
做法:酸豆角用清水浸泡20分钟,切成碎粒;辣椒切碎,瘦肉洗净,剁成肉碎,调好味;食用油起镬,先放蒜蓉、辣椒爆香后加入酸豆角、盐、糖,翻炒至八成熟,再加入肉末、葱花、生抽翻炒至熟即可。
1、治肾虚腰膝无力:豇豆煮熟,加食盐少许当菜吃。(源自《安徽中草药》)
2、治血尿:豇豆子研末。每次3g,酒、水各半吞服。(源自《贵州草药》)
3、治盗汗:豇豆子60g,冰糖30g。煨水服。(源自《贵州草药》)
4、治毒蛇咬伤:豇豆、山慈菇、樱桃叶、黄豆叶。捣绒外敷。(源自《常用草药治疗手册》)
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