猪肝怎么保存才新鲜 猪肝有什么营养
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猪肝鲜香可口,营养丰富,特别是新鲜猪肝烹饪以后,味道更是宜人,但新鲜猪肝容易变色、发干。那么猪肝怎么保存才新鲜呢?
1、先将猪肝表面的杂质、淤血等物质清理干净,然后取适量的植物油涂在猪肝表面;
2、将涂好油的猪肝放入冰箱内保存,不仅可保持猪肝的鲜香味道,还可防止猪肝变色、变干,保证营养价值。
100g猪肝含蛋白质19.3g,和猪瘦肉含量相当。蛋白质是构成人体组织、器官的重要成分,也可以提供能量。
猪肝中维生素A的含量特别丰富,为4972ug,所以每周吃1~2次猪肝,每次不超过100g,可以预防维生素A缺乏,维生素A摄入不足,影响婴幼儿的骨骼发育,视力下降、干眼病、夜盲症等。
每100g猪肝含叶酸236.4ug ,烟酸15mg,维生素B1 0.21mg,维生素B2 2.08mg,可促进新陈代谢,促进食欲,预防抑郁症、脚气病、巨幼红细胞性贫血、癞皮病、老年痴呆等。
猪肝富含铁锌硒等矿物质,预防缺铁性贫血,降低婴幼儿腹泻发生率和腹泻病程缩短,增强抵抗力,预防癌症等。
俗话说“十个女人九个会贫血”,女性因为自身生理原因,往往会出现贫血。补血最好的食物不是菠菜,也不是红枣。植物性食物中含有的铁是三价铁,需要转化为二价铁才能被吸收,但是转化率太低而难以起到补血的效果。猪肝中所含有的铁是二价铁,人体吸收率高,是补血最佳的食物来源。
现在无论是大人还是孩子,几乎是人手一部手机,经常使用手机会造成用眼过度引起眼睛干涩,甚至视力下降等等。猪肝中含有大量的维生素A,经常食用猪肝可以很好的为身体补充维生素A,在保护眼睛的同时还能提高机体免疫能力,避免感冒的发生。
猪肝中含有的蛋白质较高,远远高于普通的肉类,这些蛋白质也是我们身体所需要的优质蛋白质,对于身体来说是非常需要的。
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