入伏吃什么好
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转眼间又到了初伏,初伏就是正式进入三伏天了,初伏吃什么?三伏天可以煲什么汤呢?下面一起来看看吧!
伏日吃面习俗至少三国时期就已开始了。魏氏春秋:伏日食汤饼,取巾拭汗,面色皎然这里的汤饼就是热汤面。荆楚岁时记:六月伏日食汤饼,名为辟恶五月是恶月,六月沾边儿也应辟恶。伏天还可吃过水面、炒面。所谓炒面是用锅将面粉炒干炒熟,然后用水加糖拌着吃。唐代医学家苏恭说,炒面可解烦热,止泄,实大肠。
杭州人“头伏火腿二伏鸡”。中医认为,火腿有健脾开胃、生津益血的功效。火腿一年四季都可以吃,但是夏季吃为最佳。夏天人们往往食欲不振,营养不足。火腿营养丰富,食之不腻,能增进食欲,和冬瓜烧汤,既有营养,又防暑祛病。
“头伏萝卜二伏菜”,从传统意义上讲,北方冬季的主要蔬菜是储存的大白菜和大萝卜,所以种植秋菜大白菜和大萝卜就显得很重要。所谓的头伏萝卜二伏菜是指入伏以后,第一个10天称为头伏,这个季节就要种萝卜了,第二个10天称为二伏,这时就要种白菜了。
北方有“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”的习俗。头伏吃饺子是传统习俗,伏日人们食欲不振,往往比常日消瘦,俗谓之苦夏,而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。山东有的地方吃生黄瓜和煮鸡蛋来治苦夏,入伏的早晨吃鸡蛋,不吃别的食物。入伏这天吃饺子,是希望能平安度过夏季,祝愿祈福之意。
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“彭城伏羊一碗汤,不用神医开药方”。众所周知,羊肉是发汗的食物,是冬日里再好不过的美食,徐州人却迎难而上,在一年中最热的伏天吃加了红油辣椒的羊肉。徐州人对吃伏羊的喜爱莫过于当地民谣:六月六接姑娘,新麦饼羊肉汤。当地人认为此法能“以热治热、发汗排毒”。“伏羊节”是徐州的传统节日。于每年入伏之季,即初伏之日开始,在之后的一个月里,徐州百姓集聚在各个酒店、饭庄、羊肉馆、烧烤摊,吃羊肉,喝羊肉汤,故曰吃伏羊。
在南方部分地区,如上海等头伏要吃馄饨,其实对于南方人来说,馄饨和饺子几乎是一种食物。上海人有“头伏馄饨二伏茶”的说法。比起水饺,馄饨个小皮薄,煮熟后有透明感,另煮馄饨费时短,煮水饺过程则需多次加凉水,方保证熟透。另外还有一点,水饺重蘸料,馄饨重汤料,在广东地区尤其突出,鸡汤、肉骨头汤是汤底的首选。
民谚云:“起伏吃只鸡,一年好身体。”南昌“头伏吃鸡二伏鸭”,湖南与江西比邻,头伏也是吃鸡。相对来说,江西、湖南人三伏天养生吃鸡倒是很有几分科学根据。三伏天里人的体能消耗较多,须适当补充营养。在炖鸡时可适量加入生姜,生姜性温,可以调节人体在夏季内外的温差,使得人体适应外界环境,起去湿强身的作用。这样一来,可做到发散体内蕴寒,防止秋发寒病。
这类人群身体肥胖,甚至行动不便,适宜疏肝理气,多吃些健脾活血之物,比如山楂、陈皮、茉莉花等。
1,阳虚体质的人,这类人畏寒怕冷,适宜通过运动健身、温补脾胃来调养,可食用荔枝、羊肉等。
2,气虚体质的人,这类人体乏无力,适宜补益脾肺,饮食上则要以性质平和的食物为主,比如山药、莲子等。
3,阴虚体质的人,这类人体格瘦小,出汗较多,怕热,饮食上要以清润的果蔬为主,如葡萄、苦瓜、梨等。
1,湿热体质的人,这类人肤色暗黄,调理应以疏肝利胆、健脾祛湿为主。饮食上应以清淡为主,比如多吃冬瓜、绿豆、海带等。
2,阳热体质的人,这类人面色红润、体格强壮,调理应以养阴生津为主,可多吃苹果、西瓜、黄瓜等。
转眼间又到了初伏,初伏就是正式进入三伏天了,初伏吃什么?三伏天可以煲什么汤呢?下面一起来看看吧!
材料:猪肉、丝瓜、玉竹、枸杞。
方法:1,将猪肉洗干净后切片。
2,将玉竹和枸杞子清洗干净后放在蒸笼上蒸熟。
3,丝瓜清洗干净后切成片。
4,热锅下油,然后将肉片炒熟。
5,丝瓜炒熟。
6,加清汤,将玉竹和枸杞放在锅中。
7,煮沸后放入调味品调味即可。
材料:鹌鹑、红豆、通草、火腿、香菇。
方法:1,先将鹌鹑宰杀,清洗干净后过水焯。
2,红豆用清水清洗干净。
3,香菇泡发。
4,通草清洗后用纱布包裹备用。
5,将焯过水的鹌鹑和其他材料一起放在砂锅里面。
6,小火炖1个小时。
7,捞起纱布包。
8,放入火腿片,再炖半个小时,放入调味品后即可食用。
材料:去核青梅、黑豆、琼脂、冰糖。
方法:1,黑豆研磨后去皮,加水揉成泥状。
2,在其中加入冰糖和少量的水,然后放入蒸笼蒸熟。
3,琼脂加水蒸化。
4,青梅切成颗粒,和琼脂汁一起倒进黑豆里面。
5,搅拌均匀后放在冰箱冷冻。
6,切成小块食用。
材料:1,将绿豆清洗干净后放入砂锅。
2,在砂锅里面加入适量的清水。
3,用大火将绿豆煮开。
4,分次加水,以防烧锅。
5,撇去绿豆汤上面浮起的一层泡沫。
6,绿豆煮烂后出锅。
7,可以根据自己的需求加入白糖或冰糖。
材料:银耳、莲子、红枣、枸杞。
方法:1,将红枣清洗干净后备用。
2,莲子前一天清洗干净后泡水备用。
3,莲子泡好后剥除里面的莲心,洗干净后备用。
4,枸杞洗干净后备用。
5,银耳泡水20分钟,泡发后去除根蒂,撕成小块后备用。
6,在炖盅里面放入清水,将红枣和莲子放进去煮1个小时。
7,银耳炖2个小时。
8,加入冰糖后再炖半个小时。
9,炖得汤汁比较粘稠就可以起锅了。
头伏期间气候湿热,需要防暑降温,尤其是老年人、婴幼儿等体质较差的人群。三伏天尽量少在中午暴晒的时候户外活动,外出要做好防护措施。
其次,还要做到劳逸结合,保障充足的睡眠,中午最好能午休。
第三,三伏天气温高湿度大易出汗,要做到勤洗澡勤换衣。
炎热的气候会让人的食欲减退,这个季节饮食要以清淡为宜,不可大补。
三伏天适宜调理身体,但是先要确定自己的体质才行,比如阴虚的人需要吃羊肉,气虚的人需要吃莲子等。
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