紫甘蓝凉拌用焯水吗 紫甘蓝生吃好是熟吃好
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我们都知道,紫甘蓝是十字花科蔬菜,有点苦味。那么凉拌紫甘蓝需要焯水吗?紫甘蓝生吃好还是熟吃好?下面一起来看看吧。
不需要。
紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜,其所含的大多数营养成分都是水溶性的,因此做凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水,直接用生的紫甘蓝凉拌营养损失最少。
1、把紫甘蓝一片片的剥下来,放入淡盐水里浸泡15~20分钟。
2、然后捞出冲洗干净再切成细丝。
3、接下来就可以用你喜欢的方法做凉拌紫甘蓝了。
这样虽然不可能完全去除掉农药残留,但总比直接洗洗就吃要安全多了。这种处理方法不仅适用于凉拌,也适用于炒紫甘蓝等各种吃法。
主料:青椒500克紫甘蓝150克
调料:大蒜5克大葱5克盐3克味精2克酱油10克醋10克胡麻油5克虾皮5克各适量
1、大蒜剥去蒜衣,剁成蒜末;
2、大葱去根洗净切成丝;
3、将青椒、紫甘蓝洗净,切成丝装盘;
4、再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮,拌匀即可。
主料:紫甘蓝400克
调料:芥末50克白砂糖75克醋5克胡麻油5克香油10克盐3克味精2克各适量
1、将甘蓝叶洗净,片掉硬梗,用开水略氽一下晾凉;
2、把氽过的菜叶放入盆内,用精盐、味精、花椒油拌匀,然后卷成手指粗细的卷,切成4厘米长的段,摆在盘内;
3、把芥末用开水调开,晾凉,用白糖、白醋调拌均匀,放温暖处发酵2至3个小时,再拌入精盐、香油搅匀,浇在蓝菜卷上即成。
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