鱼胶从何而来,鱼胶对人体有何保健作用
本文已影响1.77W人
本文已影响1.77W人
花胶又名鱼肚、鱼胶,乃“海八珍”之一,是以大条鱼类的浮沉器官——鱼鳔,经剖制晒干而成,因极其富有胶质,故名花胶。花胶素有“海洋人参”之称,不仅是宴席上的高级珍品,上等的花胶,其价值还远超黄金。
鱼胶其实来自鱼泡,又叫鱼鳔。 你我应该都见过, 鱼剖开后, 肚子里的那个充满了气体的鱼泡, 是鱼用来在水里上升、下潜、悬浮的器官。现代潜水艇就是仿照鱼泡的原理,通过调整空气量,来控制潜艇的上升下沉。
不是所有的鱼鳔都可以制作成鱼胶的,只有石首鱼类和鳗鱼类等寥寥数种鱼的鱼嫖可以做成鱼胶,而且要比较厚实的鱼鳔才可以做成鱼胶。
那么把这类鱼鳔晒干就已经是鱼胶了吗?
错了,捕捞上的鱼要由有多年取鳔经验的人才能取出完整的鱼胶,并且只能人工放在清水里扯下其背部黑色的鱼胶衣,挖去胶内的血红衣筋,洗净;再把一根根洁白如玉的鲜鱼胶平晒在竹编的鱼胶笠上(这种单根的叫条胶)。
或者把鲜鱼胶放在鱼胶凳上,贴着鱼胶布拉粘盛开起,加工成宽10厘米许、米余长的胶带(这种叫长胶),然后充分晒干才是我们看到的鱼胶。
鱼胶制干的时候会慢慢变黄,随着存放年限的增加,会变得越来越黄,最后能变得跟老玉一样的暗金黄。
鱼胶中的主要营养成分是一种叫胶原蛋白的蛋白质,其脂肪含量相对较低。有分析数据显示,鱼胶内蛋白质含量达84.2%,脂肪仅为0.2%。
鱼胶高蛋白低脂肪,胆固醇含量并不高,所以鱼胶也可称为是养生珍品。
鱼胶富含胶原蛋白,胶原蛋白在人体皮肤的结缔组织里与弹性蛋白及多糖蛋白相互交织,形成网状结构,有一定的机械强度,是承托人体曲线的物质基础。
此外,胶原蛋白还有一定的生物活性,它参与细胞的迁移、分化,使皮肤、骨骼和血管等保持一定的机械强度与弹性。
鱼胶是补充胶原蛋白,保持或恢复皮肤弹性的良好选择。人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白,其所组成的网状结构支撑着皮肤,使肌肤变得光滑饱满,柔软且有弹性。
随着年龄的增长,人体新陈代谢能力减弱,皮肤得不到胶原蛋白的及时更新和补充,最终导致皮肤失去弹性而老化,出现松弛、褶皱、干涩等现象,所以适时补充胶原蛋白,可使皮肤恢复青春活力。
中医学认为,鱼胶味甘性平、养血止血、补肾固精,可用它配合中药治疗风湿性心脏病、脉管炎等;鱼胶具有补气血、养容颜之功效,可用于气血不足、神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者;鱼胶可助人体消除疲劳,对外科手术病人的伤口恢复也有一定帮助。
鱼胶并没有明确的食用量标准,作为食疗用品,老少皆宜。
简单的一种是将适量鱼胶放入锅内,加一定量的开水,炖约两个小时。可根据个人需要辅以西洋参、高丽参等补品,再加入冰糖炖半小时即可。
质量佳的鱼胶炖好以后,若没加入其他补品,汤水为透明状,基本与开水无异,胶体滑而不腻,口感良好。
鱼胶作为海味八珍之一,价格不菲。目前市面上高质量的鱼胶500克上万元甚至几十万元的都有,普通的价格也要几百元。相对而言,野生鱼种提取的鱼胶经济价值和食疗价值较大。
由于环境恶化等原因,鱼胶的产量有所下降,市面上出现不少以次充好的鱼胶,食用了假鱼胶不仅对身体无益,还可能严重损害人体健康。
鱼胶可以天天吃吗 吃鱼胶能补充胶原蛋白吗
身体的毒素究竟从何而来 如何去除
鱼胶和花胶有什么不同 花胶吃了会胖吗
鱼胶怎么做好吃 鱼胶有什么功效
鱼胶怎么会生虫 鱼胶长虫还可以吃吗
鱼胶原蛋白的作用
鱼胶怎么做法最好 鱼胶多久吃一次效果好
鱼胶煮多久 鱼胶熟了是什么样子
鱼胶原蛋白粉的功效与作用 鱼胶原蛋白粉的食用方式和注意事项
为什么老鱼胶有霉味 鱼胶有霉味还能吃吗
女人吃燕窝好还是鱼胶 燕窝和鱼胶哪个美容效果好
鱼胶泡发后如何保存
鱼胶跟什么一起炖最好 吃鱼胶的禁忌
鱼胶头数不同差别有多大 多少头的鱼胶比较好
吃鱼胶有什么好处 鱼胶的好处
鱼胶是鱼的哪个部位 吃鱼胶的禁忌
花胶和鱼胶的区别在哪里 经常吃花胶有什么好处
阿胶的作用,阿胶禁忌,阿胶红糖的功效与作用
如何蒸鱼不腥 夏天腌鱼不用盐,蒸鱼不用碟!这样做,鱼肉没有一点腥味!
鱼胶的制作方法 几款适合女人的花胶吃法