什么食物影响铁的吸收 哪些食物可提高铁的吸收
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贫血会引起头晕、疲劳、呼吸困难等症状,不论是成人或幼儿都有可能会发生。而有些食物其实可以影响铁的吸收,鱼肉、水果、蔬菜等都可以帮助铁的吸收,但咖啡、巧克力、豆制品等反而会抑制铁的吸收。
鲔鱼、鲑鱼和鳕鱼是铁的最丰富来源,170克的鲑鱼和鲔鱼就含有1.5毫克的铁。将鱼加入你的饮食中有另一个优点,就是它是低热量的。
柳橙汁和柠檬汁是丰富和便宜的维生素C来源,可以轻易的在市场获得。根据研究发现,在早餐中饮用100毫升的柳橙汁或柠檬汁可以帮助促进铁的吸收。
如果你是一个非素食者,就不太可能会贫血。因为鸡肉、牛肉和猪肉增加了非血红素铁的吸收2~3倍,所以不太会发生贫血的情况。
如前面所述,维生素C可以提高铁的吸收,并预防贫血。虽然柳橙汁和柠檬汁有助于提高铁的吸收效能,但其他高维生素C的食物也可以帮助,如木瓜、草莓、青花菜、菠菜等。
根据研究,红茶可以抑制50~70%铁的吸收。虽然你不必完全停止喝茶,但要记得在两餐之间饮用,而不是伴随着食物一起。
就像茶一样,咖啡是另一个会影响身体吸收铁的能力的饮料。这是因为咖啡和茶的茶多酚会抑制铁的吸收,所以最好减少饮用。
对于喜欢吃巧克力的人来说,这是一个坏消息,根据研究发现,可可亚会抑制将近71%的铁的吸收。所以如果你有贫血的问题,最好减少巧克力的摄入量。
大豆及豆制品中的蛋白质含有一种植酸,它会吸收你身体内的铁。植酸很喜欢和铁结合在一起,并阻止你的身体吸收铁。
含钙非常丰富的食物,像是牛奶和乳制品,它们也会抑制铁的吸收。贫血的患者应该对牛奶、优格、乳酪等食物适可而止。
毫无疑问,鸡蛋是最健康的食物之一,但它也有它的利弊。发表在美国杂志上的一项研究表示,鸡蛋中也含有结合铁的蛋白质,并阻止铁被吸收。
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