苦瓜九食谱消暑降火
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夏季天气炎热,苦瓜是降暑降火的最佳蔬菜,苦瓜虽然苦,但是养生功效是很多的,是清火消暑的好食材,那么怎么吃苦瓜好呢?苦瓜的做法有哪些呢?下面为您介绍9款苦瓜食谱,有助于夏季开胃消暑!
苦瓜的吃法
苦夏时总会不自觉地想起苦瓜。尽管名字和味道都带有不太讨喜的“苦”的食物,但苦瓜含有营养丰富且此时食用有益身体是不可否认的。专家介绍,苦瓜味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经。有清热祛暑、清热解毒、解劳清心、益气解乏、益肾利尿的作用。如果感觉自己暑热烦渴,身上长痱子等情况都可以尝试在夏季餐单中加入苦瓜。
苦瓜虽然味苦性寒,但爽口不腻,而且含有丰富的维生素和矿物质。天气炎热人们不思饮食的时候,可以将苦瓜切片,用盐稍腌,凉拌着吃,有助于清心开胃。又或者根据个人口味小炒、煲汤都可以。
做法一:苦瓜竹笋凉拌
材料:苦瓜80-100g、竹笋80-100g、干荷叶5g。
做法:将苦瓜切片、竹笋切块,苦瓜放入锅内川烫,再将竹笋煮熟后捞起备用。将干的荷叶煮约20-30分钟后,过滤荷叶渣并取汁。把荷叶汁、醋、适量酱油、盐一起混合搅拌成调味料,并淋在苦瓜和竹笋上即可。
功效:消脂、消凉退火解暑气。
做法二:红枣酿苦瓜
材料:苦瓜、红枣、白糖桂花、橙汁。
做法:红枣用清水洗净,去掉内核。苦瓜洗净,切大段,用去核器把苦瓜的内瓤去净,将洗净去掉内核的大红枣塞入苦瓜中,塞紧,放入盘里,上锅蒸五分钟左右取出。取出苦瓜切薄片摆盘,用白糖、桂花、橙汁熬成糖汁淋在摆好的苦瓜上就完成了。
功效:清热去火,美容养颜。
做法三:苦瓜鲈鱼煲
材料:苦瓜150克,鲈鱼150克,胡萝卜25克,高汤2碗、盐、味精、料酒、胡椒粉、生粉各适量,蛋清1只,香油少许
做法:将苦瓜和胡萝卜都切成片;鲈鱼切成片,加入生粉、蛋清、盐、料酒、味精和油拌匀,腌15分钟;起油锅,倒入苦瓜和胡萝卜翻炒40秒,盛起待用;锅内注入2碗高汤,加入适量盐、味精、料酒和胡椒粉大火烧开,倒入苦瓜、胡萝卜和鲈鱼片拌匀煮至鱼片熟,倒入生粉水勾芡,淋入少许香油便可。
功效:鲈鱼的优质蛋白能增加饱腹感和增加热量的消耗,加上苦瓜的话,就是锦上添花的一道减肥食谱哦!
做法四:无花果番薯苦瓜汤
材料:番薯200克、无花果120克、苦瓜200克、生姜2片。
做法:番薯洗净,去皮、切块;无花果浸泡;凉瓜洗净,去籽,切块。在镬或煲内加入清水1750毫升(约7碗量),武火滚沸后下各物,再滚沸后改文火煲约45分钟,下盐便可。
功效:无花果有健胃、润肠、利咽、滋阴、益肺的功效,且能防癌。番薯能补脾胃、益气力、养容颜、清热解毒,两者入汤甘甜可口。苦瓜能清热泻火、清心开胃,且爽口不腻,入汤倍感凉爽舒适。合为素汤,清热消暑、润肠通便、益脾润肺,且气味清润可口,男女老少皆宜。
做法五:苦瓜拌虾仁
材料:苦瓜2根、虾200克、蒜3瓣、花椒20粒、料酒5克、白胡椒粉3克、食盐5克、白糖3克、米醋5克、植物油1汤匙。
做法:鲜虾去头去皮,剥出虾仁,挑去虾线,用料酒和白胡椒粉腌制十分钟,入开水中焯烫,变色后捞出,过凉开水,捞出沥干备用,苦瓜对半剖开。用勺子挖去内瓤,切成薄片,入开水中焯烫片刻,捞出过凉。大蒜拍扁后剁碎,焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合,添加盐、白糖、米醋拌匀。起植物油锅,小火炸香花椒,去掉花椒,把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上,拌匀即可。
功效:苦瓜清脆可口,虾仁营养丰富,二者搭配,一道简单美味的家常菜肴,有消暑解热、减肥消脂和降血糖的食疗功效。
做法六:苦瓜黄豆排骨汤
材料:苦瓜500克,黄豆50~80克,蚝豉30克,排骨400克,生姜3片。
做法:各物分别洗净,蚝豉稍浸泡,黄豆浸泡至软,苦瓜切成片状,猪排骨切段或切小块。先在瓦煲或铁锅里加入750毫升清水(6至7碗水量),放入姜、黄豆、蚝豉三物,大火滚沸,改为中小火滚约15~20分钟后,放入苦瓜和排骨,滚约10分钟,饮用时下食盐便可。亦可把所有材料放入瓦煲里加入2000毫升(8碗水量),大火滚沸后改为中小火煲约1个小时或1个半小时,饮用时下食盐即可。
功效:苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润,具清暑除热、明目解毒的功效,是兴梅一带夏日解暑的汤饮,民间上亦常用以治疗感暑烦渴,暑疖,痱子过多,眼结膜炎等症。
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