冬笋干要煲熟才晒干吗 冬笋干要晒多长时间
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最近天气慢慢变凉了,很多家庭都开始做冬笋干了,等到过年的时候慢慢吃,那冬笋干要煲熟才晒干吗?
一般是需要煮熟的。
冬笋干一般在晒之前是需要先加入适量的盐,用水煮熟的,这样晒起来会干得更快一些,而且晒出来的冬笋干吃起来更方便,口感也会更脆一些。
需要注意的是,为了将冬笋彻底煮软,一般用普通锅煮的话需要煮30分钟左右,然后捞出来过凉水备用,如果赶时间的话,也可以用高压锅来煮冬笋,一般只需要煮10分钟左右就可以了。
晒至表面泛着一层白霜就可以了。
煮好的冬笋需要置于太阳充足的地方下进行晾晒,而且晾晒的过程中也要适当地翻面,使冬笋干能够晾晒均匀。
因为每个地区的太阳光强度以及温度都不一样,所以晾晒的时间也是不一样的,一般来说只要晒到冬笋干表面泛着一层白霜就可以了,如果温度较低的话,那么也可以适当地用暖风机来进行风干。
视情况而定。
晒干的冬笋中水分含量是很少的,质地比较干燥,而且冬笋干一般是在冬天比较寒冷的时候晒至,此时并不容易滋生细菌发生变质的情况。
所以当地的环境温度并不高,湿度并不大的话,那么一般是不需要置于冰箱中保存的,但是如果温度较高、湿度也比较大的话,那么就建议最好是密封好,然后置于冰箱中保存。
可能是被氧化了。
冬笋中含有一定的营养物质,在晒干的过程中可能会被氧化,此时就会出现发黑的情况,但一般并不是特别严重,此时如果冬笋干并没有变质的话是可以继续吃的。
但是如果冬笋干发黑很严重的话,那么也有可能是因为没有完全晒干,滋生了细菌所造成的,此时的冬笋干还会伴随着发霉、异味的情况,是不能够再继续吃的。
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