双皮奶放蛋黄会怎么样 做双皮奶剩蛋黄怎么办
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双皮奶是一种味道清甜,口感Q弹的甜品,而在制作双皮奶时,主要利用的是鸡蛋中的蛋清制作的,那么双皮奶放蛋黄会怎么样呢?做双皮奶剩蛋黄怎么办呢?
双皮奶放蛋黄会怎么样
双皮奶是一种粤式甜品,一般情况下,制作双皮奶的原材料为牛奶、白砂糖、鸡蛋三种,而鸡蛋使用的多为蛋清,若是在制作双皮奶时,放入了蛋黄也是可以的,只是双皮奶的颜色不再是奶白色。会变为淡黄色,另外,蛋黄的腥味较重,制作出的双皮奶会有股腥味,口感上会有所下降,因此制作双皮奶时建议使用蛋清,加入柠檬汁或姜汁去腥。
做双皮奶剩蛋黄怎么办
做双皮奶剩的蛋黄不用丢掉,可以用来制作鸡蛋羹、鸡蛋布丁、蛋黄酥等美味的食材,以下是鸡蛋布丁的具体做法:
1、首先准备食材鲜奶、白砂糖、香草粉、剩蛋黄。
2、接着将白糖和牛奶搅拌均匀,用温火加热,糖完全溶解后即可关火。
3、然后将蛋黄搅拌均匀,放入放凉的牛奶中。
4、最后在牛奶蛋液中加一勺香草精,搅拌均匀,放入烤箱中加热15-20分钟即可。
蛋清蛋黄可以一起做双皮奶么
蛋清和蛋黄可以一起制作双皮奶,其具体做法如下:
1、准备食材鸡蛋2个、牛奶250ml、白砂糖适量。
2、将鸡蛋打入碗中,加入适量的白砂糖,搅拌均匀至无大气泡。
3、将牛奶在微波中蒸10分钟,上层有奶皮即可。
4、然后将奶皮挑起,倒入鸡蛋混合液,搅拌均匀后过筛。
5、最后再将奶在锅中蒸10分钟左右,等待冷却凝固即可。
双皮奶太稀怎么补救
若是制作的双皮奶太稀的话,可以再加入蛋清,继续蒸10-15分钟,具体做法如下:
1、首先准备两个鸡蛋,将鸡蛋清取出,加入白砂糖充分搅拌均匀。
2、然后在牛奶中加入鸡蛋清,再次搅拌均匀,用过滤网去掉上层浮沫。
3、最后盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔,上锅蒸15分钟,再焖5分钟即可。
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