莲藕可以切片冷冻储存吗 莲藕切片后怎么保存
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莲藕是生活中常见的一种食物,其营养价值比较高,在生活中是很受欢迎的,那莲藕可以切片冷冻储存吗?莲藕切片后怎么保存?
可以,但不建议这样做。
莲藕是木兰亚纲,山龙眼目的根茎,经常被用来做菜吃,能起到较好的开胃清热、滋补养性等作用,莲藕的最佳保存温度在0-5度左右,因此切片后是可以放冷冻室保存的,只是冷冻室温度较低,保存切片后的莲藕,很容易导致莲藕被冻硬,从而影响其口感,同时也可以降低其营养价值,因此生活中莲藕切片后不建议冷冻保存,一旦切片的莲藕,最好是马上吃完比较好。
综上所述可以知道,莲藕切片后建议尽快吃完,否则不仅会影响其口感,也会降低其营养,保存不当还会导致其变质,但要是实在来不及吃完,可使用以下方法暂时保存:
莲藕切片后常温保存很容易氧化变黑,因为莲藕中含有一定的酚类氧化酶物质,长期与空气接触会导致莲藕氧化变黑,这时候建议可以将其放在盐水中浸泡保存,这样可以防止莲藕发黑。
要是莲藕切片后需要放一些时间吃,这时候可以将其用保鲜膜密封包好,然后将其置于冰箱冷藏,能保存一天左右的时间。
家里的莲藕想保存时间长,可通过以下方法:
1、清水保存法:完整的莲藕想保存时间长,可以先将其清洗干净,然后把处理好的莲藕放进水缸等非铁质容器内,再加满清水,建议每个星期换一次水。
2、土坑保存法:新鲜莲藕离开土壤就容易变质,因此想长时间保存莲藕,可以挖个土坑然后在坑底铺一层湿土,选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺放一层,然后在上面铺一层细土,之后再铺一层莲藕,这样可以将莲藕保存较长的时间。
建议泡一下。
生活中在处理莲藕的时候,一般建议先泡水,这样可以将莲藕中的胶质黏液清除掉,这样吃起来就更加好一些,其次莲藕中的胶质黏液物质,具有一定致敏性,对于一部分人群来说,食用后很容易导致其过敏,因此为了安全保证,还是泡一下再炒食比较好。
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