土鸡蛋的蛋黄是什么颜色 识别土鸡蛋的最佳方法
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土鸡蛋和普通的鸡蛋有所不同,据说其蛋黄颜色会更深一些,但不知道土鸡蛋的蛋黄是什么颜色最好呢?
正常喂养的情况下:土鸡蛋的蛋黄会更黄是一种深黄色,而普通鸡蛋就是一种浅黄色。
土鸡蛋由于在喂养过程中鸡吃了很多蔬菜、虫子等富含胡萝卜素的食物,这些食物色素进入到蛋黄中,从而对蛋黄颜色产生了一定的影响,因此正常情况下土鸡蛋的蛋黄是深黄色,很像夕阳红那种颜色,比普通鸡蛋蛋黄要深一些。
蛋黄颜色不适判定土鸡蛋的方法,无法确定正不正宗。
很多人往往从蛋黄颜色上来判别是不是土鸡蛋,认为颜色黄就是土鸡蛋,颜色浅就不是土鸡蛋,但事实上,决定蛋黄颜色的主要因素有两个:
一个是蛋黄生成的时间,高峰时平均24个小时排一个卵,饲料里的色素沉积时间短,沉积量少,颜色自然就浅。
第二个因素是饲料中的色素含量,主要指叶黄素、叶红素、叶绿色、玉米黄质等,色素含量高,单位时间内沉积的色素就多,颜色就深。
而鸡蛋在母鸡体内形成的时候,脂溶性色素随着脂肪等物质沉积在卵母细胞周围,提供蛋黄的颜色,叶黄素是其中的代表,它是一种类胡萝卜素。动物自身并不能生产类胡萝卜素,只能通过食物链获得。
对于纯放养的鸡,它能摄取多少叶黄素完全决定于放养环境,比如夏季能采食到青草、昆虫等蛋黄颜色就会较深,冬天大雪覆盖时鸡如果吃食中叶黄素不多,蛋黄颜色就会偏淡;而笼养、规模化饲养的商品蛋鸡摄取的叶黄素取决于饲料。
由于黄色较深的鸡蛋更符合人们的需求,饲养者通常会视情况额外在饲料中添加叶黄素,或使用一种叫做斑蝥黄的饲料添加剂,在原农业部发布的第2045号《饲料添加剂品种目录(2013)》中,斑蝥黄是可以作为着色剂在家禽饲料中添加使用的,这种添加剂对使用量没有具体限制,只要在适当范围内,不会影响人体健康,但它可以使鸡蛋黄品相更好一些,所以单纯从蛋黄颜色是无法判别是不是土鸡蛋的,毕竟蛋黄颜色的深浅可通过人为进行操控。
实际上土鸡蛋和普通鸡蛋在营养成分和食用价值上并无区别,从食用角度上来说并无识别的重要性,而且现在养殖户为了满足大家对土鸡蛋的追求,笼养鸡蛋从外观等各方面都和土鸡蛋差不多,根本无法区别,建议大家不管是买“笼养鸡蛋”还是“土鸡蛋”,最关键的是产品要安全健康,规范生产,尽量选择知名品牌生产的鸡蛋,只要没有变质的都是好蛋,都能放心食用。
孩子和老人每天吃1个,青少年和成年人每天吃2个比较合适。
鸡蛋中含有丰富的营养,含有蛋白质、卵磷脂、胆固醇、矿物质、维生素等,吃多了鸡蛋会造成营养过剩,导致营养转化成脂肪囤积在体内,引起发胖;而且鸡蛋蛋黄中含有丰富的胆固醇,吃多了会摄入过多的胆固醇,会影响血管健康,导致心脑血管疾病。
同时摄入过多蛋白质,不仅身体吸收不了,会造成蛋白质的浪费,还会在肠道内腐败产生废物和废气,加重肠胃消化负担,影响消化系统的健康。
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