清明草的花可以吃吗 清明草的花可以做粑粑吗
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清明草表面有白色的绒毛,顶部会开花,花色是黄色至淡黄色,花期在1-4月,刚长出来不久的清明草不用多久就会开花,但不知道开花以后还是否可以吃呢?
完全开花的清明草不适合吃。
清明草的花虽然不含有毒成分,但花苞完全大开的清明草茎叶已经开始老化,口感纤维多还硬,味道也没那么清甜可口了,是不适合作为蔬菜食用的,最好是采摘其鲜嫩的茎叶部分食用为好。
一般不会用到花。
清明草粑粑通常用到的是其嫩茎叶部分,因为花的纤维部分较多,而且生长较为密集,内部容易有虫卵、尘土等脏物残留,而且花的颜色为黄色,制作清明粑粑要是绿色的才好,放了花会影响食物美观,所以清明草的花一般不用于做粑粑吃。
1、糯米、大米按1:1的比例放入冷水中浸六小时。
2、把鼠曲草或者艾草洗干净后放进高压锅内压10分钟,放少许的水。再放一点点的食碱,放点碱草容易烂,还有些许的碱香味。
3、将煮好的鼠曲草或者艾草切碎放入浸好的米中,用榨汁机榨成浆压干后揉成面团(需加点水)
4、把面团在均匀分搓成乒乓球大小后做成擀成圆皮,然后包上自己喜欢的馅料,如咸清明果:将馅的原材料都切成丁或小块,放进烧热的锅炒熟炒透并加适量盐、辣椒调味;甜清明果:芝麻、豆沙等馅料预混时一般有加入白砂糖,以制熟后的馅包入即可。
5.上锅蒸10-15分钟即可。
清明前后,在3-4月份期间采摘最佳。
清明菜是出现在清明前后的野生蔬菜,属一年生草本植物,茎高可达40厘米或更高,叶片匙状倒披针形或倒卵状匙形,上面常较薄,被白色厚棉毛,又叫田艾、绵绵菜,其采摘时间最佳在三四五月份,这个时候的清明菜是最嫩的,而且口感也是最好的。
清明果一般会以艾草和清明草作为原材料。
但清明果主要是以外观绿色为鉴别标志,若是没有艾草和清明草,也可以用草头、浆麦草、泥胡菜、菠菜、刺儿菜、南瓜叶、苎麻嫩叶等绿色蔬菜叶子制作,没有新鲜蔬菜的还可以用抹茶粉、青汁粉等调成汁水,混合糯米粉制成,同样碧绿好吃。
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