鼠曲草青团要蒸多久 青团是蒸熟了包还是包好了蒸
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去摘菜的时候,刚好发现田边有很多鼠曲草可以采摘,就想着摘一些回家做青团吃,但做好后的青团不知道蒸多久可以熟透吃呢?
水开之后蒸10-15分钟即可。
鼠曲草青团是南方地区一种传统特色的小吃,是用是糯米粉和春天常见的鼠曲草为原料制成,还可以在青团中包裹豆沙、莲蓉、薯泥等馅料,这种食物类似于糯米糕,其蒸制的时间不宜过短,以免糯米粉没有蒸熟透,吃了容易消化不良;但也不宜蒸太久,以免鼠曲草青团中维生素、淀粉等营养成分流失较多,还会使团子变软变塌,影响食用口感,建议在水开之后蒸10-15分钟为宜。
都可以。
青团先蒸后包、先包后蒸这两种做法制作出来的青团的味道并没有很大的差别,建议根据自己的喜好来选择即可。
如青团蒸熟了包,包馅较粘,但由于蒸的时候放了油,因此颜色绿油油的,十分好看,而且软糯度可以维持三天,冷藏后,依然软糯;而先包后蒸面团不粘,容易包馅,青团颜色太深,第二天吃得有点硬,需要蒸一下再吃。
芭蕉叶、粽叶包、麻叶、芥菜叶或油纸都可以。
为了防止包好的青团粘黏,都会在青团蒸的时候往底下放一些叶子,叶子取材要求叶片无毒绿色健康可食用、洁净清香无异味,通常广东人喜欢用芭蕉叶和粽叶包,浙江人喜欢用麻叶和芥菜叶包,也有些地方不用叶子,用纱布、油纸垫着防止粘锅。
冷冻的青团也是蒸10-15分钟。
冷冻的青团一般都是熟食,只需要再次加热就可以吃了,但是由于经过了冷冻,质地会变得比较坚硬,比蒸常温熟食时间要久些,和蒸冷冻的发糕时间类似,在冷水下锅,等水开之后蒸10-15分钟,时间不宜过短,以免青团没蒸透,中间还是冷硬的,吃了对肠胃不好。
不可以直接蒸。
带保鲜膜的青团多是做好的熟青团,如果是常温保存的话,无需蒸制,可以直接撕开保鲜膜食用,若是进行冷冻或冷藏保存的话,建议去除保鲜膜之后,将青团放入碗、盘子等容器中,再蒸,因为不清楚青团上面的保鲜膜是否能够加热,为了安全起见,最好是将保鲜膜撕下之后再加热,尤其是用微波炉加热的话,更要取下保鲜膜,以免塑料等物质溶入到青团中,食用对健康不利。
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