排骨炖莲藕还可以放什么东西进去 排骨炖莲藕怎么做不发黑
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排骨炖莲藕是一种非常具有滋补效果的汤品,但是排骨炖莲藕还可以放什么东西进去呢?排骨炖莲藕怎么做不发黑?
还可以加入山药。
排骨炖莲藕还可以加入山药,山药性平,与排骨和莲藕一起炖的话,不会有性味上的冲突,而且山药还具有健脾养胃,益肺止咳,降低血糖的作用,对于平时脾胃比较虚弱,消化不良,或者有腹泻腹胀情况的人,吃一点山药,有利于消化,而且对于咳嗽痰多的人也具有一定的功效,另外在心血管方面的疾病都有不错的效果。
莲藕之所以会发黑的原因,是因为在莲藕中,富含铁元素和酚类成分,也就是多酚氧化酶,这种物质在遇热或者遇金属时,都会发生化学反应,最终导致莲藕发黑,所以可以缓解发黑的方法如下:
可以将莲藕放在清水或者盐水中,可以避免接触空气,有利于缓解莲藕的氧化。
由于莲藕遇金属会变黑,所以,在用做排骨炖莲藕的汤时,应该避免使用铁锅,选择不锈钢或者陶瓷的容器来炖汤,可以很大程度的降低莲藕氧化。
因为莲藕中含有多酚氧化酶,也可以破坏氧化酶来防止莲藕发黑,一般是用白醋浸泡莲藕,因为醋在很大程度上可以抑制多酚氧化酶的催化作用,浸泡过白醋以后的莲藕不会发黑。
一般是1.5~2小时左右,但是还是要根据具体情况而定。
排骨炖莲藕中,排骨与莲藕都是比较难以炖熟的,所以需要的时间比较长,尤其是对于喜欢吃粉藕的人,炖的时间可能需要更久,所以一般是在1.5~2小时左右,因为除了炖熟,还需要把营养成分充分溶解入汤中。
但是选择的容器不同,炖的时间也不同,一般高压锅炖的时间会缩短一些。
莲藕排骨汤里面含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸以及多种维生素,能给人体提供丰富的营养,而且还有助于促进生长发育。
排骨中的营养元素可以促进骨骼的发育,而且还含有铁元素,可以预防缺铁性贫血,同时对于慢性贫血的人,有利于身体的恢复,而且莲藕还含有丰富的维生素K,具有止血作用,对于慢性的出血,如痔疮出血或者是月经量大具有一定的缓解作用。
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