海参如何去腥味 为什么海参腥味重
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海参属于一种海产品,是具有一定的腥味的,很少人可以忍受海参的腥味,那么海参如何去腥味?为什么海参腥味重?
海参长期生活在海水中,而海水的环境比较复杂,身上难免会携带一些腥味,最常见的海参去腥法就是将海参放入开水中,加入适量姜片、葱,然后煮透,就可以去除海参的腥味,食用起来口感比较好。
白酒中含有一定量的酒精,而酒精一般气味比较大,用于海参去腥,其中的酒精味可以帮助覆盖住海参的腥味,所以可以将海参放入白酒中,浸泡一段时候之后就可以将海参的腥味去除,之后将其洗净炒制即可。
淘米水同样具有比较好的去腥作用,因为淘米水中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质等,将海参侵泡进去,可以很好的帮助去除海参的腥味,其次还可以帮助增加海参的鲜味,是比较好的一种去腥方法。
海参主要是生活在海水中的,主要以海底表层的沉积物为食,这些物质中通常携带有大量的细菌、微生物等物质,具有一定的腥味,其次,海水环境复杂,海参身上难免会携带一些细菌物质,时间一长这些物质就容易产生气味,寄存于海参之中,从而导致海参具有腥味。
材料:海参、生姜、大葱、料酒、食盐、油。
做法:
1、首先将海参清洗干净,切片。
2、然后烧水放适量生姜片、料酒把海参片进行焯水。
3、之后热油锅,将生姜、葱末爆香。
4、爆香之后放海参,进行翻炒。
5、最后加适量食盐进行调味,炒熟即可。
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