新鲜木耳到底能不能吃 吃木耳的注意事项
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木耳是我们我们生活中很常见的食物,但一般我们吃的干木耳较为常见,那么新鲜木耳可不可以直接食用呢?吃木耳有哪些需要注意的事项呢?
不能吃。
新鲜的木耳中含有一种叫“卟啉”的物质,食用后一经太阳照射就容易造成植物日光性皮炎,从而引起皮肤瘙痒、水肿,出现皮疹等症状。且食用过多还可能会引起呼吸道过敏的可能,很容易造成呼吸困难的情况,因此新鲜木耳不能直接吃。
将新鲜木耳在阳光下进行曝晒,曝晒的过程可以分解掉木耳中的毒素。吃之前再将晒干的木耳泡发即可。
将新鲜木耳清洗干净,然后再进行焯水,需要多焯几遍,这样可以将有毒物质过滤掉。
木耳中的多糖成分只有在高温下才能溶解,同时木耳中的膳食纤维也要在高温下才更容易被消化和吸收。如果生吃的话很不利于营养的吸收,所以我们吃木耳时一定要煮熟吃,就算是凉拌也要用开水烫一下。
木耳的泡发时间不宜超过7小时,特别是气温较高的时候。因为木耳泡发的时间一长很容易滋生细菌,甚至是生成毒素,因此泡发木耳时一定要控制时间。
木耳为寒性食物,食用过量会增加我们体内的寒气,容易导致腹痛腹泻的情况,因此不宜过多食用。另外,不宜与其他寒凉性食物同食。
所需材料:干木耳,白糖,小苏打,温水;
1.将干木耳放入一个玻璃瓶子中;
2.将瓶子中加入一勺白糖,再倒入适量小苏打,木耳表面有很多细菌及脏东西,小苏打能起到很好的清洗木耳的作用;
3.再往玻璃瓶中倒入50度左右的温水,不要倒满,留三分之一的位置;
4.将盖子盖好,用力的上下摇晃3-5分钟;
5.此时的木耳已经泡发的非常大了,这时候可以将瓶内的脏水倒出,将木耳用流动清水清洗两三遍即可。
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