豆腐乳长白毛还能吃吗 豆腐乳怎么才算坏了
本文已影响2.92W人
本文已影响2.92W人
豆腐乳是很常见中国传统特色食物,其营养价值高,口感好十分适合当下饭菜,而且保质期相对较长,但放久了的豆腐乳也是会变质的,不知道长白毛的豆腐乳还能不能继续吃呢?
根据情况决定。
1、豆腐乳在豆腐胚制作过程中,需要进行自然发酵出来,逐渐长出毛茸茸一层的白色霉菌,这种情况下是蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部的表现,说明豆腐发酵工序完成,是可以放心继续制作食用的。
2、豆腐乳做好后因为保存不当导致长白毛,这种现象属于发霉,已经产生霉菌的豆腐乳是不能继续食用的,否则会对健康有害。
不能吃。
绿霉通常是在白霉的基础上出现的,这种霉菌毒性较强,如果豆腐乳长绿霉的话,更不能吃,这种情况下霉菌感染程度较重,发霉部分能够释放出毒素,若继续食用会出现霉菌中毒的症状,如:多汗、颤抖、肌肉无力、抽搐、头痛、发烧、呕吐等。
正常情况下做好的豆腐乳表面应该是布满辣椒面的鲜艳红色,如果出现颜色改变,例如表面发白、变绿、发黑等都属于坏了的现象,是不能继续吃的。
豆腐乳吃起来特别有咸香、微甜、香辣等口感,食用口感细腻柔绵、美味可口,可增进食欲、帮助消化,但坏了的豆腐乳会发生味道改变,可能带有苦味等其他怪味。
豆腐乳有的会带有发酵臭味,但一般都会有豆香味,如果气味有发酵酸味、腐烂臭味的话,也说明豆腐乳已经变质坏了,不能再吃。
一般豆腐乳的保质期是18个月。
豆腐乳属于发酵食品,制作过程中又加入了油、酒、各种调味料,这些材料具有杀菌、防止细菌进入、延长保鲜期的作用,因此豆腐乳相对于其他食品来说,保质期会比较长,密封阴凉存放的话可以放1年以上,但腐乳开瓶后应尽快食用完,如果暂时不能食用完,应该把剩余部分再用瓶盖拧紧,放入冰箱低温保存,避免变味变质。
材料:1000g豆腐、100g辣椒粉、100g白酒、20g食盐、5g花椒粉、5g五香粉。
1、准备1000g新鲜豆腐,用刀切成2X2厘米的方块,然后码在蒸笼上,上锅蒸熟。这一步的主要目的是为了杀菌。锅中水开之后再蒸6分钟就可以了。
2、出锅之后的豆腐,先控干水分,然后放在通风处晾凉。准备一个大一点的容器,先垫上一个能够透气的布,再将准备好的豆腐放在上面。
3、注意豆腐和豆腐之间不要靠太近,留一点空间通风,最后盖上盖子,放在通风的地方发酵5-7天就可以了,等豆腐发酵至表面出现白毛就可以制作豆腐乳了。
4、准备100g辣椒粉、20g食盐、5g花椒粉、5g五香粉,混合均匀之后备用。
5、碗中倒入100g的高度白酒,将豆腐一个个过一下白酒,这一步也是为了杀菌。再将豆腐放入调好的调料中。豆腐均匀地裹上一层调味料之后,放入一个干净的坛子中。
6、坛子中放满豆腐之后,最后在上面倒上菜籽油,这样可以防止空气进入,放上一年也不会坏。
7、然后放在阴凉处密封发酵,一个月之后,豆腐乳就可以打开食用了,放的越久越好吃。
蚕豆和豆腐能一起吃吗 蚕豆豆腐汤怎么做
一次可以吃多少豆腐合适 长期吃豆腐有是什么坏处
常吃豆腐会长胖吗 豆腐冷冻后还能吃吗
腐乳长白霉还能吃吗 腐乳发霉还能吃吗
豆腐花怎么做又白又滑 豆腐花和豆腐脑一样吗
鱼头豆腐汤要炖多久才算好 鱼头豆腐汤怎么去腥味
被人嫌弃的腐乳、臭豆腐 想不到还有这好处
霉豆腐长白霉还能吃吗 霉豆腐发霉了还能吃吗
鱼头豆腐汤熬白了就行了嘛 鱼头豆腐汤为何煮不出乳白色
豆腐吃多了有什么坏处 豆腐吃多了会胖吗
【豆腐乳上有白点能吃吗】豆腐乳长白霉了怎么办
豆腐乳是什么颜色的 发酵豆腐乳颜色会怎么变
豆腐吃多了有什么坏处 豆腐吃多了会得结石吗
腐乳不可和什么一起吃 豆腐乳什么人不能吃
霉豆腐长黑毛是不是坏了变质了 怎么才能让霉豆腐快速长霉
孕妇可以吃豆腐乳吗 孕妇吃豆腐乳好吗
如何看油豆腐还能不能吃了 油豆腐是怎么做出来的
腐乳过了保质期能吃吗 腐乳发霉有几种颜色
白豆腐能生吃吗 豆腐怎么吃有营养
腐乳过期了还能吃吗 腐乳开盖后保质期多久