青团如何保持软糯 怎么做青团不变色
本文已影响8.99K人
本文已影响8.99K人
青团很多人都吃过,但是它不能放太久,放凉之后很快就变硬了,那么青团要如何才能保持软糯呢?
青团中的主要制作原料之一是糯米粉,糯米粉经过加工成熟之后,淀粉就会发生糊化,而糊化了的淀粉冷却之后会凝结沉淀而变硬,所以如果想要青团一直保持软糯状态的话,就需要将持续将青团处于保温状态,不让淀粉冷却。
青团冷却变硬是正常现象,如果青团变硬的话,可以将它放入微波炉或蒸锅中加热,这样就可以很快恢复到原本的软糯状态。
不过要注意,加热时间不宜过长,否则不仅烫得难以入口,而且还会破坏青团原本香甜口感,一般建议加热至青团变软,入口温热即可。
1、在青团表面或者锅底上刷一层食用后,这样可以是青团表面更光滑,避免青团之间粘连或开裂,还可以防止粘锅。
2、在蒸青团的时候,在青团下放一片菜叶或者在锅底铺一层湿纱布,这样就可以防止粘锅;如果在蒸青团的时候底下不放任何东西的话,不仅粘锅粘得厉害,而且还会造成青团塌陷,影响美观。
1、选择艾草的时候尽量选择比较嫩的,它的颜色会更加翠绿,另外,打成艾草汁之后再揉成面团更不容易变色。
2、揉面团的时候用适量的糯米粉搭配一些澄粉,这样也可以保持颜色不会发生太大的变化。
3、青团在蒸锅中蒸熟之后,就迅速取出放凉,这样也可以从一定程度上防止青团变色。
做好的青团能短时间内吃完的话,就将它用保鲜膜包好,直接置于常温下存放即可,一般可以保存2-3天左右。
如果当天气温比较高或者量比较多,短时间内吃不完的话,则可以用保鲜盒装好或者用保鲜膜包好,置于冰箱冷藏存放,一般可以保存5-7天左右。
注意:
1、青团保存时间越长,口感越差,建议最好尽早食用。
2、凉透的青团应当加热之后再食用,否则糯米粉反生,不容易消化,可能会引起积食。
清明草可以做青团吗 做青团的草是哪种
青团怎么做颜色是青的 青团怎么做不变色
青团的保质期是多长时间 青团的保质期怎么判定
青团里面可以放什么馅 青团咸馅料怎么做好吃
青团的由来和寓意 正宗青团是用什么做的
艾草青团怎么做会绿 艾叶青团为什么发暗
青团是用什么草做的 青团怎么做好吃
鼠曲草为什么要放碱 青团怎么保持绿色
青团是怎么做出来的 青团怎么做才绿
青团的功效与作用禁忌 青团不能跟什么一起吃
青团不能和什么一起吃 孕妇可以吃青团吗
青团是什么节日吃的 青团可以送人吗
青团可以用保鲜膜包着蒸吗 青团直接吃还是蒸熟
菠菜汁能做青团子吗 青团子有几种草可以做
青团的功效与作用 吃青团有什么坏处
清明草和艾叶哪个做青团更好 艾叶青团怎么做才翠绿
青团子的做法 青团子一次可以吃几个
青团的原料草是什么 吃青团会胖吗
青团是什么做的 艾叶青团的正宗做法
青团放冰箱变硬了怎么办 青团需要放冰箱冷藏吗