青团的原料草是什么 吃青团会胖吗
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青团,是清明节气流行于江浙沪等地最有特色的节令食品。最传统的是用艾草汁揉入糯米粉,包上豆沙馅儿做成的碧绿团子。
青团用的野菜一般有三种,泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。
泥胡菜氽后色做碧绿,以前常用,现在用的已不多见。传统的青团用清明前后才有的艾草汁着色,然而如今青团的销售期较之前早了许多,为了保持它原有的质感以及口感,现在大多数的青团都由麦青汁代替了。当然,青团的绿色还可以用青菜、菠菜、马兰头等绿色植物的汁液都可以作为原料。
青团的做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅,加入石灰蒸烂,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧绿色的面胚,摘成每个大约重75克的面团,搓成长条,逐个按扁,包入豆沙馅等馅料,捏拢收口,搓成圆球,即成青团生坯。笼内铺上湿布,放入青团生坯,上锅蒸约15分钟至熟,再在青团上涂些芝麻油即成。麦青加少量水,放入搅拌机,打成青汁。将麦青汁(或艾草、浆麦草、马兰头等绿色食用植物)加少量盐,入锅中煮沸,去除涩味。把青汁趁热混入糯米粉后揉成面团。将粉团和豆沙分成数量相等的小剂子。将豆沙包入粉团中,搓圆,放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中,蒸20分钟左右。
什么食物都不宜多吃,适量吃一些是可以的。青团,是用艾蒿汁和糯米,在竹笼中蒸出来的一种食物,约小孩儿拳头那么大,也有在里面包豆沙馅的做法等。一般是在清明节前一天吃。100克的青团就有220大卡的热量,是白米饭的两倍,最好一天只吃一个。
100克的青团就有220大卡的热量,是白米饭的两倍,最好一天只吃一个。
青团的保质期大约只有三至四天,因为青团的水分含量极高,并且又经过长时间的加湿,因此保质期比较短。如果青团的外皮变硬了的话,只要微波炉里中火加热即可,时间不宜过长,1分钟足矣。如果时间太长,不仅仅会很烫,难以入口,青团还容易软掉,没有了原先的口感。
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