冬枣变红了可以吃吗 冬枣为什么会变红
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前几天买了一些冬枣,没有吃完放冰箱保存了,今天去去拿的时候发现,有的冬枣已经变红了,那么冬枣变红了可以吃吗?冬枣为什么会变红?
只要是没有坏,都是可以正常食用的。
冬枣变红,主要是因为在存放过程中出现了成熟的现象,无毒无公害,可以放心食用,一般北方往南方运输的冬枣都是略微发绿的,在运输的过程当中才慢慢变红,所以主要是冬枣没有发生本质的变坏,那么都是可以正常食用的。
主要有以下两种情况。
用热水洗冬枣的话,用热水洗是有可能变红的,因为用开水淋冬枣,5秒后将冬枣沥干置于碗中,5分钟后即可发生冬枣表皮微微泛黄,半小时后可观察到冬枣表皮呈浅褐色。静置一晚后,冬枣颜色最终呈现红褐色。因为冬枣的果皮中含花青素,花青素的颜色与温度、酸碱度等环境有关,花青素遇热变红,导致果皮呈成熟色。当然了,食用热水泡过的大枣对身体并无害处,可以放心的。
还有一种是洗了放在那不吃,因为冬枣在自然情况下存放也会变红的。一般自然成熟的冬枣买回去放几天,等熟透后自然会变得通红。这是因为冬枣在存放过程中出现了成熟的现象。
食用热水泡过的正常熟了的大枣对身体并无害处,可以放心的。但是,把没熟的冬枣放入开水中一滚,然后用塑料袋等密封起来,这样枣皮就会变红,看上去像熟了一样。不过用开水法处理过的催熟冬枣口感不好,果肉吃起来青涩,并不建议这么做。市面上的红冬枣可能也会有部分的“开水冬枣”。那些看上去卖相极佳的冬枣,不排除是人工催红的。怎么鉴别:
用开水烫熟的冬枣,红色分布的异常均匀整齐,而且通常是全红或者青红分界明显。自然成熟的冬枣,表皮红色深浅不均,并且会呈斑点状散开,不红的部分略微发黄。
用开水泡熟的冬枣,只是表皮呈红褐色,吃起来果肉还是酸涩的。熟透的冬枣,则是果肉酥脆,甜味均一自然的。
一般情况下不会。
冬枣性平,具有解毒保肝、增强免疫力、防治心血管疾病、解酒、促进消化等功效,适量食用是会给身体带来好处,一般不会出现拉肚子的情况,但是如果因为食用不当或是冬枣本身质量有问题,还是有可能出现拉肚子情况的。
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