洋姜和生姜的区别 洋姜能当生姜用吗
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最近市面上有一种叫洋姜的食物,洋姜看起来和生姜好像,洋姜能当生姜用吗?洋姜和生姜的区别是什么?下面一起来看看吧!
洋姜为菊科向日葵属宿根性草本植物,洋姜又称菊姜、鬼子姜、鬼子白薯、鬼子姜等,洋姜原产于北美洲,后传入我国,被称为洋姜,洋姜一般食用的是其块茎,洋姜块茎外形上和生姜有些相似。
生姜为姜科姜属的多年生草本植物,生姜又称姜皮、姜、姜根、百辣云等,生姜在亚洲有非常广泛的种植,一般食用生姜的新鲜根茎。
洋姜味甘、苦,因此,洋姜的味道是比较平和的,而且洋姜吃起来没有辣味,也不会有强烈的芳香感。
生姜的气味芳香,而且具有很强的刺激性,吃起来具有辛辣刺激的味道
洋姜可以直接生吃,也可以煮食、炖食,还可以腌制食用、凉拌食用,生活中常见的吃法是将洋姜做成泡菜或者凉菜,这样处理过的洋姜风味独特、非常好吃。
生姜在烹饪中一般做配菜,因为生姜气味芳香,因此具有很不错的去腥作用,在制作一些腥味比较重的肉类食物的时候,可以适当的放一些生姜,可以起到去腥的作用,而且在肉类食物中放一些生姜还具有提鲜的作用。
洋姜性凉,味甘、微苦,食用洋姜具有清热降火、凉血的功效,在洋姜的有效成分中含有淀粉、菊糖等果糖多聚物,还含有一种与胰岛素结构非常近似的物质,可以双向调节血糖,血糖高的人群吃洋姜能够帮助降低血糖,而血糖偏低的人群吃洋姜能够帮助升高血糖,是非常好的保健食品。
姜汤为温性汤饮,入肺经,有化痰止咳的功效,而且生姜有辛辣气味,食用后有解表、散寒、发汗的功效,能够很好地驱除体内寒邪,对于风寒感冒有很好的治疗效果。
洋姜不能代替生姜。
生姜气味芬芳、味道刺激,洋姜不具备这样的特性,因此,不能用洋姜来代替生姜,虽然名字还外形两者都有些相似,却是完完全全不同的两种食物,不宜混用,没有生姜的时候,可以使用其他具有芬芳、刺激的食物代替生姜,例如:紫苏、大蒜等。
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