鱼胆破了怎么去除苦味
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不少人都爱吃鱼,但在杀鱼往往会不小心就弄破了苦胆,胆汁污染鱼肉,会使鱼肉发苦,影响食用。那么鱼胆破了怎么去除苦味呢?
用碱水或酒、发酵粉,涂抹在被胆汁污染的鱼肉处,胆汁(主要成分为胆汁酸)会很快被中和溶解。然后再把鱼用冷水冲洗干净,就不会有苦味了。
鱼的苦胆破了最好不要吃。鱼胆的胆汁内含有一种氢氰酸的剧毒物质,毒性比同剂量的砒霜还大。且胆汁毒素不易被高温和酒精破坏,人吃了苦胆破了的鱼,容易引起中毒。
鱼胆中含胆汁毒素,能损害人体肝、肾,使其变性坏死;也能损伤人体脑细胞和心肌,造成神经系统和心血管系统的病变。生吃鱼胆甚至会造成急性肾功能衰竭,导致死亡。
1、在神志清醒的情况下,首先采用催吐的方式排毒。用手指伸进口腔,刺激咽喉呕吐,可将胃内的毒物通过食道排出来,减少毒物吸收。
2、中毒症状严重时需要及时就医,进行洗胃、导泻的治疗,减少毒物吸收。
3、鱼胆中毒时,肝功能转氨酶指标身高,并伴有黄疸,可用茵陈泡水喝,起到护肝作用。
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