黄花菜中毒的症状
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黄花菜是很多人都喜欢吃一种花类蔬菜,其味道鲜美,色泽光艳,但是这类美味也不能随意食用,若是食用不当可引起食物中毒,下面一起看看黄花菜中毒的症状都有哪些呢?
黄花菜中含有秋水仙素,其本来是没有毒性,但是在这类物质在进入人体之后会转变为氧化二秋水仙素,这类物质属剧毒,因此,黄花菜食用不当可出现食物中毒。
秋水仙素对胃肠有刺激作用,一旦摄入过多即可引起胃肠炎症,因此,黄花菜中毒的第一症状就是反胃、呕吐、腹痛及腹泻等。
氧化二秋水仙素具有一定的利尿功效,中毒后多会出现尿多现象,而症状表现则是口干舌燥,咽喉干涩,烧心口渴等,严重时出现休克症。
氧化二秋水仙素具有强烈毒性,在浓度过高时对毛细血管有损伤作用,血液中大量的血红细流出,在黄花菜中毒严重者有血尿、血便的现象。
黄花菜中的中毒物质是秋水仙素,秋水仙素具有水溶性的特性,因此,黄花菜在烹饪之前先用开水焯水处理,能去除大量的秋水仙素,预防中毒。并且秋水仙素不耐热,在开水中煮10分钟即可全部破坏。
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