羊肚菌用热水泡还是用冷水泡 羊肚菌用多少度水泡
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羊肚菌无论是口感还是营养价值,都是很多菌菇难以媲美的,但是羊肚菌清洗处理起来也是比较麻烦的,下面就来看看羊肚菌用热水泡还是用冷水泡。
羊肚菌泡发的过程当中不能够选择冷水,也不能够选择开水,这样的温度都不利于泡发羊肚菌,最佳的选择是把羊肚菌放置在七十度左右的热水里面来浸泡,浸泡的时间需要半个小时,然后将其捞出来,把蘑菇根以及夹层里面的泥沙洗干净,放在凉水里面再泡到发软就行。
羊肚菌泡水的水温要求在四十度左右,在泡的过程当中不断的摇晃水到羊肚菌发软为止,泡水的时候也可以加适量的白糖,通过这样的方法可以帮助羊肚菌把全部的味道都发挥出现,而且可以让羊肚菌保持原本的味道和营养。
清洗羊肚菌用大约45~50摄氏度的温水,水量以刚刚浸过羊肚菌菇面为宜,大约浸泡半个小时左右,待清水变成酒红色之后,捞出来用清水冲洗干净就可以了。
注意,清洗羊肚菌的时候不要用手捏挤羊肚菌,捏挤的话不仅会让它本身的香味受损,还会让营养出现很大程度上流失,同时也会导致羊肚菌的口感变差,另外如果把里面的泥沙挤入到蘑菇的褶皱里面,这样清洗难度就变得更大。
把新鲜的苹果用清水洗干净之后消毒,切成三角形的口,然后把羊肚菌放入切口。然后再把苹果用原样封好,把石蜡高温加热之后涂抹在苹果的切口处,这样石蜡就能够封住苹果,然后放在阴凉干燥的地方就可以了。
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