百香果酱一定要煮吗 百香果熬酱还有营养吗
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现在正是百香果大量上市的时候,百香果是一种能够保存很久的水果,吃不完还能够做成果酱,一般做果酱都是需要熬煮的,那么百香果酱一定要煮吗?
现在正是百香果大量上市的时候,百香果是一种能够保存很久的水果,吃不完还能够做成果酱,一般做果酱都是需要熬煮的,那么百香果酱一定要煮吗?
不一定,百香果酱的做法很多,可以熬煮也可以不熬煮,一般煮过的百香果酱能够保存更久,它们的吃法也不一样。
好处:煮过的百香果酱果胶都从果肉细胞中熬出来了,果酱比较粘稠,吃起来口感更佳绵软,而且熬煮的过程也可以消毒杀菌,可以保存更久。
吃法:一般用来搭配面包等佐餐食用。
保存时间:1-2个月。
保存环境:冰箱冷藏、常温阴凉处均可。
好处:没有煮过的百香果酱其中的维生素c没有被破坏,营养价值更高,而且也更加新鲜。
吃法:挖出1-2勺,泡水喝;或者加在其他的饮料、甜品中食用。
保存时间:1-2星期。
保存环境:需要冰箱冷藏保存。
会损失一部分的营养,但是大部分营养还是会保存的。
百香果熬酱需要较长时间的加热,在加热的过程中,会破坏一部分的维生素C;但是百香果除了维生素C之外,还含有蛋白质、番茄红素、脂肪、糖、钙、磷、铁、钾、硒、纤维素以及其他多种维生素成分,这些成分在加热的过程中并不会被破坏,因此即便是将百香果熬酱吃,营养价值还是很高的。
小火熬制30-40分钟,量少熬煮的时间短,两大则久。
柠檬百香果熬酱,一定要用小火,大火容易糊锅。在熬制的过程中,果肉的细胞壁会慢慢被破坏,其中含有的果胶、糖分、果酸等成分也都会慢慢熬出来,然后果汁变得越来越粘稠,大约30-40分钟,就会变成粘稠的果酱了。
食材:百香果20个,柠檬1个,蜂蜜50克,冰糖200克,消毒好的可密封玻璃罐子一个。
做法步骤:
1.准备一口小锅,将百香果切开,掏出果肉,放入锅中。
2.将柠檬洗净,切片,去除种子,放入锅中。
3.开小火,慢慢加热,中途放入冰糖(喜欢甜一些可以多放冰糖)。
4.中途要不停搅拌,慢慢熬至果汁变得粘稠,加入蜂蜜,再搅拌着熬3-5分钟即可关火。
5.将百香果酱装入消毒好的玻璃罐中,密封好,表面贴上制作日期。
1.如果是经过加热的百香果酱,可以保存1-2个月。因为加热的过程会杀灭一些细菌,减慢果酱变质速度。
2.但是如果没有经过加热,则只能保存1-2星期,期间还要放在冰箱冷藏保存。
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