新鲜海参炖多久 新鲜海参能直接煮吗
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海参近年来成为了很受欢迎的一种滋补品,但是一般人都是买干海参,群殴昨天买了一些新鲜海参,那么新鲜海参要炖多久?新鲜海参能直接煮吗?
一般新鲜海参煮10分钟左右就能熟。
新鲜海参都是冷水让海参下锅,然后慢慢地将海参煮到变形即可食用,新鲜的海参肉质较软,一般海参煮10分钟左右即可,也可根据海参变形来判断海参是否熟了。
新鲜的海参一般不直接煮。
新鲜海参买回来后首先要去除海参的内脏,把海参肚子里的肠胃等内脏清除干净,然后用清水清洗干净,去掉海参嘴,洗净才能下锅煮。若是直接煮可能海参的排泄物会污染整个海参汤,所以一般要清除海参的内脏才能煮。
一般新鲜海参水煮过之后会变得小,从而会变得很硬,若是海参经过水煮之后变硬了之后,将海参放进淘米水煮1-2小时,等到海参煮到软嫩时取出,然后用冷水清洗海参,放进到凉水中浸泡1-2天,海参的个头会变大也会变软。
材料:水发海参200克,鸡脯肉75克,熟虾仁、水发香菇50克,熟火腿肉15克,葱、姜,料酒,白糖,湿淀粉,胡椒粉,汤200克,,姜末,白酱油。
做法
1、将海参洗净,切成条片。
2、熟火腿切成末,姜切成片,葱切成末。
3、鸡脯肉抹刀切成片,用料酒、精盐腌入味,再用湿淀粉拌匀上浆。
4、锅内加入清水烧开,下入姜片、葱结、海参片,焯至海参熟透捞出。
5、锅内放油烧热,下鸡片滑散至熟,倒入漏勺。
6、锅内放油烧热,下葱、姜末炝香,下入香菇煸炒。
7、烹入料酒,下海参,加汤大火烧开,改用小火烧至熟烂。
8、加入精盐、白糖、白酱油、胡椒粉,用中火收浓汤汁。
9、下入虾仁、鸡片炒匀,加味精、用湿淀粉勾芡,出锅装入盘内,撇上火腿末即成。
材料:粳米100克,海参30克
做法
1、将海参泡发,剖开腹部,去除内脏,刮洗干净,切碎,加水煮烂。
2、粳米淘洗干净,与海参一并放在砂锅内。
3、加入清水,先用大火煮沸,再转小火煎熬一小时左右,以米熟烂为度。
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