白胡椒和黑胡椒哪个好 白胡椒能代替黑胡椒吗
本文已影响2.85W人
本文已影响2.85W人
胡椒是烹饪过程中必不可少的调味品,而胡椒有白胡椒和黑胡椒两种,那么白胡椒和黑胡椒哪个好?白胡椒可以代替黑胡椒吗?
胡椒是烹饪过程中必不可少的调味品,而胡椒有白胡椒和黑胡椒两种,那么白胡椒和黑胡椒哪个好?白胡椒可以代替黑胡椒吗?
各有各的好处,根据自身需求选择即可。
1.根据药用价值来看的话,白胡椒辛,温,对温中散寒、下气和消痰都有一定的作用,适合胃寒者食用,而黑胡椒中医认为它入肾经,有温补脾肾的功效,适合肾虚的人食用。
2.根据调味作用来看的话,黑胡椒的味道相比于白胡椒,要浓烈许多,而且香中带辣,更适合做肉食;而白胡椒柔和、清香,更加适合做汤、粥、炒菜、包饺子之类的。
注:无论白胡椒和黑胡椒都不宜食用太多,容易上火,特别是夏天。
可以。
黑胡椒和白胡椒都是植物胡椒的果实,主要作用都是去腥、提鲜、调味,两者可以相互代替。不过,黑胡椒气味浓烈,口感辛辣,一般放在牛羊菜品中居多,而白胡椒虽然也可以放在牛羊菜品种中,但是它去腥作用会比黑胡椒弱,口感也会比黑胡椒淡很多,如果追求味道的话,建议还是使用黑胡椒,根据个人喜好来选择即可。
白胡椒。
白胡椒和黑胡椒的加工方法和果实成熟度不一样,决定了他们价格的区别,黑胡椒是胡椒果实刚形成,但未成熟时,收集晒干所得,没有去皮;而白胡椒是在胡椒果实成熟后,收集,去皮所得,外观更加圆润好看;因为白胡椒的处理更加繁琐,所以白胡椒比黑胡椒要贵一些。
白胡椒。
白胡椒和黑胡椒虽然都是胡椒,但是他们的用途却不一样,黑胡椒因为味道浓郁的原因,更加适合牛羊肉菜品,比如:黑椒牛柳、煎牛排、烤羊腿等。而白胡椒因为色泽饱满,颜色淡,更加适合做汤类的菜品,比如:白胡椒鸡汤、白胡椒猪肚汤等。
1.如果是与肉食同煮的话,烹饪时间不宜过长,因为黑胡椒中含有可挥发的油,受热的时间过长的话,会使黑胡椒独有的香味挥发掉,对菜品的口感大打折扣。
2.黑胡椒的热性高,做菜时温度需要较高,才可以使黑胡椒的味道更加浓郁,所以推荐用黑胡椒做铁板类的菜肴。
胡椒粉的营养价值
花椒粉可以代替花椒粒吗 花椒粉用来做什么菜
黑胡椒和胡椒
胡椒猪肚鸡吃多了好吗 胡椒猪肚鸡感冒能吃吗
山胡椒油的功效与作用 山胡椒油的禁忌
黑柴胡和北柴胡的区别 柴胡吃多了为什么不舒服
大蒜、黑胡椒、薰衣草 告诉你蚊子最怕6种味道
咳嗽能吃胡椒猪肚鸡吗 感冒可以吃胡椒猪肚鸡吗
花椒变黑是怎么回事 狗屎椒和花椒有什么区别
花椒治狐臭怎么用 胡椒花椒能去狐臭吗
黑胡椒的功效与作用
胡椒有什么营养 胡椒吃了有什么好处
食用胡椒的好处有哪些
白胡椒的功效与作用
花椒黑籽该怎么处理 花椒籽和花椒壳哪个好
白胡椒粉的功效与作用
花椒粉能替代花椒吗 花椒粉代替花椒怎么做
黑胡椒补肾 白胡椒暖胃
胡椒的功效与作用
山胡椒的营养价值