削皮的茄子怎么保存 吃茄子要不要吃皮
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茄子的味道和口感都是很好的,对于身体健康还有一定的好处,不过茄子是一种比较难保存的食物,尤其是削皮的茄子,随意放置是很容易变质坏掉的,那么削皮的茄子怎么保存呢?
茄子削皮后,可以将茄子切成长条,放到一个干净的大盆里,用一个小碗盛适量的盐,倒入盆中,将其均匀分布在茄子上,用手翻搅,适当捏捏茄子,这是充分利用了盐很下水的特点,大约三小时后,将茄子取出榨干多余水分,用长线将其穿起,放在阳台上晾晒十天左右,其过程中记得适量翻动,如果温度较高,再配上盐的保鲜作用,可以将去皮后的茄子储存好久。
不可以用水冲洗茄子,尤其是去皮后的茄子,茄子表皮覆盖着一层蜡质,不仅是茄子散发紫色光泽的原因,也起到了保护茄子的左右,去皮后,失掉蜡质层,再用水冲洗或者受到机械损害,便会导致微生物的侵害,进而十分容易而腐烂变质。
茄子去皮后,为了延长其保存时间,可以放入冰箱保存,但是放入冰箱之前,应该注意以下:不要让茄子沾到水,沾水后茄子容易腐烂,可以先用纸巾包住茄子,然后再包裹保鲜膜或者放入保鲜袋,之后再放入冰箱冷藏室保安村,这样大大延长了茄子的保鲜时长,十天左右都没什么问题。
吃茄子最好连皮一起吃。
在食用食物的时候,首先要考虑到它的营养价值,而茄子皮本身是含有大量营养物质的,尤其是其中的维生素B,是有利于改善我们的体质。而且茄子的外皮是十分光滑的,很好清洗,没有必要担心农药的残留。
把茄子洗净之后,去掉茄子把,不要去皮。将茄子切片之后焯水,捞出来的茄子平摊,趁着天气好、太阳足的的时候,选择多晒几天,等到茄子上的水分减少了之后就可以收回来加入食盐拌匀进行保存,注意保存的时候要密封隔绝空气,才能让茄子干有效发酵。
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