酸笋吃多了有什么危害 酸笋和什么食物相克
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酸笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外,还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸,其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体必需氨基酸,那么酸笋吃多了有什么危害?
1、酸笋那吃多了肯定是不好的,酸笋,咸菜,大多是腌制过的,里面经过细菌的发酵以后,很容易产生亚硝酸盐。亚硝酸盐是致癌的物质,目前已经得到了明确的研究论证了,所以一定要尽量少吃腌制品,预防癌症的发生。经常吃酸菜的人,会增加癌症的风险,最好少吃一点酸菜,特别是不要天天食用,胃癌发病率会比常人要高。酸笋含有较多草酸,与钙结合会形成草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
2、食用春笋时一定要小心过敏。春季本来就容易过敏,对于容易产生摄入性过敏的人来说,食用春笋还易引起荨麻疹。因此,儿童吃春笋要适量,且不能吃毛笋,老人吃笋一定要细嚼慢咽。为防止出现过敏,吃笋应先少量尝点,如有反应,马上停止。若用笋片、笋丁炒菜,要先用开水把笋烫5~10分钟,然后再配其它食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。同时,吃笋时尽量不要和海鱼同吃,避免引发皮肤病。
3、酸笋里含有的是大量的酸性物体,酸菜的盐分较高,长时间的服用会影响心血管的损害。所以,最好不要长期服用酸菜,只能适当的吃些。在冬天,特别需要补充新鲜蔬菜和水果,这样对身体更好些。酸笋性寒,老人、体弱多病、婴幼儿、女性月经期不适合食用。
4、酸笋味道鲜美,营养丰富。酸笋含丰富的纤维素,能促进肠蠕动,从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。酸笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。所以适当食用对身体有好处。
笋+糖浆:一起吃会引起中毒
笋+羊肝:一起吃会引起中毒
笋+羊肉:一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗
笋+红糖:形成赖氨酸糖基,对人体不利
笋+猪小排:影响钙的吸收
竹笋+豆腐:会形成结石
1、柳州螺丝粉:柳州地道的螺蛳粉味道独特,开始会有很多人会因为它的气味有所排斥,但其实特殊气味来源于酸笋,不仅能让人开胃,而且吃完之后回味无穷,让人欲罢不能。因为酸笋的独特口感能够刺激味蕾,很多消费者都更喜欢酸笋了。
2、酸笋炒牛肉:将牛肉提前腌制好备用,先将煸干的酸笋方入锅中,加入辣椒,大火焖煮十分钟。然后放入腌制好的牛肉块进行翻炒,入味以后即可摆盘出锅,色香味俱全的酸笋牛肉就做好了。
3、酸笋鸡皮汤:酸笋用清水浸泡六小时挤干水分备用,带皮的鸡胸肉切成薄片,高汤做开后放入竹笋干和鸡肉片,大火煮30分钟,最后加入调味品搅拌均匀即可出锅食用。酸笋鸡皮汤具有开胃和醒酒之效,酸笋可以去鸡皮的油腻和腥膻,而鸡皮则使酸笋汤不至于太素。
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