花甲怎么做 花甲的做法大全
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花甲是蛤蜊的别称,又叫花蛤,文蛤,其肉质鲜嫩,味美,有“天下第一鲜”,“百味之冠”等美誉,是滋阴润燥,利水消肿,软坚散结的佳肴,下面来看看花甲怎么做。
花甲肉质鲜美,营养全面,含蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙,铁,磷,维生素,氨基酸和牛磺酸等多种成分,是低热能,高蛋白的好食材,食用后常有一种清爽宜人的感觉,可用于小炒,亦可用于煮汤食用。注意,花甲本身极富鲜味,烹制的时候不要再加味精,也不宜多放盐,以免失去鲜味。
材料:花甲1000克,红椒1个,青椒1个,葱1根,姜15克,蒜10瓣。
调料:豆瓣酱2汤匙,植物油适量,水淀粉适量。
做法:
1.青,红椒洗净去筋。
2.将青,红椒,蒜瓣切片,葱切成葱末。
3.花甲放入沸水中焯烫,待花甲的外壳张开即可捞出沥干水分备用。
4.炒锅置于火上,倒入植物油放入葱末,蒜片,姜片煸出香味。
5.放入豆瓣酱炒香后放入花甲翻炒,加入适量的清水,倒入青,红椒片,焖煮至水干。
6.放入水淀粉勾芡迅速翻炒均匀即可出锅。
材料:花甲400克,香芹25克。
调料:花椒5克,大葱10克,精盐1小匙,酱油,米醋,味精,香油各适量。
做法:
1.香芹去掉菜根,用清水洗净,先顺长切成小段,再切成丝。
2.取出花甲,刷洗干净,放入沸水中焯烫至开口,剥去外壳,取出花甲肉,去掉杂质,用结布包裹,攥净水分。
3.将花椒,大葱剁碎,放在小碗中,加上酱油,精盐,米醋,味精,香油调拌成味汁。
4.净锅置火上烧热, 放入清水和少许精盐稍煮至沸,倒入香芹丝,快速焯烫至熟软,捞出,用冷水过凉,沥尽水分。
5.将加工好的香芹丝和花甲肉放入盘中,倒入调制好的味汁,食用时调拌均匀,装盘上桌即成。
材料:花甲900克,姜末,蒜末,葱花,朝天椒各少许。
调料:海鲜酱10克,食盐3克,白糖2克,蚝油5克,生抽,料酒各5毫升,食用油适量。
做法:
1.取一碗水,放入花甲,加食盐,浸泡1小时至花甲吐出脏物,装入干净的碗中。
2.碗中倒入葱花,姜末,蒜末,朝天椒,海鲜酱,蚝油,料酒,生抽,白糖,清水搅拌均匀,倒入食用油,制成酱汁。
3.锅置火上,放入花甲,用中火焖4分钟,至水分蒸发干。
4.淋入调好的酱汁,焖2分钟至入味,装盘即可。
花甲是蛤蜊的别称,又叫花蛤,文蛤,其肉质鲜嫩,味美,有“天下第一鲜”,“百味之冠”等美誉,是滋阴润燥,利水消肿,软坚散结的佳肴,下面来看看花甲怎么做。
材料:花甲500克,生姜几片,大蒜几瓣,葱1棵。
调料:食盐,酱油,植物油各适量。
做法:
1.将花甲泡在水里静养半小时,吐去泥沙。
2.吐去泥沙的花甲要再搓洗几次,外壳要洗干净,捞起沥干水分。
3.葱洗净切段,蒜头去皮洗净拍碎。
4.起锅下油,爆香姜片,蒜头,倒入花甲,快速翻炒几下,加食盐,酱油和一点点水,再猛火快炒几下。
5.撒上葱段,盖上锅盖煮一小会至花甲壳打开,袒露处花甲肉时即可。
材料:花甲200克,茴香段少许,柠檬1片。
调料:精盐2小匙,胡椒粉1/2小匙,清汤适量。
做法:
1.将花甲放入淡盐水中浸泡,使其吐净泥沙,冲洗干净,捞出沥干水分。
2.锅中加入清水,煮至花甲开口时捞出,冲洗干净。
3.锅中加入清汤烧沸,放入花甲,柠檬片,再加入精盐,胡椒粉烧煮至入味,撒入茴香段,出锅装碗即可。
1.豆腐:花甲滋阴润燥,豆腐清热解毒,两者搭配,能缓解肠燥,肺燥引起的便秘,咳嗽,皮肤粗糙等现象。
2.韭菜:花甲与韭菜搭配食用,不但能预防和缓解肠燥便秘,还对潮热,阴虚盗汗有缓解作用。
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