婴幼儿奶粉为什么腥 奶粉有点腥味正常吗
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优质的牛奶开始于牧场,离开牧场,牛奶质量不可能有本质的改善。
那是牛奶本身的“错”?
其实,那是来自成分的腥味
可不仅仅是因为腺体分泌物的问题。婴儿奶粉那样腥,奶粉里面的成分可逃脱不了干系。奶粉腥味成分刨根问底,走起!
奶粉腥味大部分是来自于乳清蛋白。“乳清蛋白?我听说过乳清蛋白粉,这俩货是同一个产品么?”呃,好吧,它们确实是一家人:蛋白粉是以乳清蛋白为原料。
奶液中的蛋白质主要是乳清蛋白与酪蛋白。乳清蛋白好消化易吸收,但却有着比较重腥膻味。为了让奶粉贴近母乳,奶粉中或多或少地增加乳清蛋白的比例。而这也就可以解释为什么只要是奶液便会有腥味了。
脑黄金竟然是奶粉有腥味的“帮凶”?小伙伴们惊呆了!DHA原料提炼自海藻或深海鱼类,而奶粉添加的DHA,原料采集多来自于深海鱼类,有腥味其实很正常的吧。
不过,相对于乳清蛋白来说,DHA的腥味感受相对较低。目前在奶粉中添加DHA,多是使用了三层的纳米包装膜。一般来说,完全溶解三层膜需要到达小肠,因此DHA的腥味并不会过多的停留在口腔中。
辛苦地看到这里,菜菜再科普一番,DHA虽然不会过多影响影响口感,但是它极容易被氧化,被氧化的DHA会有着淡淡的腥味。为了避免DHA被氧化,奶粉中常加入抗氧化剂,如抗坏血基棕榈酸。
奶粉里面有植物油,是的,亲,你木有看错。在奶粉中加入植物油,是为让奶粉汇总的脂肪酸配比更合理。与DHA相同原理,植物油被氧化后可能会导致奶粉味道不太好,如大豆油会有豆腥味。
奶粉中有腥味,婴幼儿配方奶粉中一段奶粉腥味尤甚,令很多妈妈对奶粉质量产生怀疑,认为奶粉的质量有问题。其实并非如此,在婴幼儿奶粉中,这种腥味来自于添加的DHA、AA。众所周知,DHA、AA是促进宝宝发育的。
奶粉有腥味是正常的,家长不用担心自己买到了变质的奶粉。
DHA、AA大多是从卵油、鱼油或者海藻当中进行提取,所以妈妈们闻到腥味也是正常的。我们来对比一下海藻、鱼油及卵油中提取DHA、AA的不同之处:
海藻提取过程成本低,提取过程中会用到乙烷等溶剂。乙烷是石油化工的副产品,会残存在终端产品DHA,AA中,乙烷是致癌物质,对婴儿健康有害。
鱼油和卵油提取DHA和AA的成本高,没有化学残留,且DHA和AA吸收效果更好。特福芬有机奶粉的DHA和AA是从鱼油和卵油中提取,其中的甘油三酯和磷脂与母乳极为接近。
众所周知,动物的卵,比如鸡蛋是有腥味的;鱼油更不用说,腥味更甚。比如我们熟悉的鱼肝油,闻着倒还可以接受,但如果咬碎了是非常腥的;海藻提取物的腥味也非常重。
为什么这么多的奶粉添加DHA和AA之后没有腥味呢?因为奶粉中添加了香料。
在奶粉中添加食用香精香料之后就会将DHA的腥味掩盖掉,但是,按照德国和欧盟标准香精香料在婴幼儿奶粉中是绝对不允许使用的!
化工合成的香精、香料会破坏孩子的味觉,使得孩子挑食,对口味重的食品感兴趣,对于清淡、营养的天然食物失去兴趣,并且容易伤害肝脏。婴幼儿过量摄入食用香精、香料会加重肾的负担,有损脏器的发育。
妈妈们,香气扑鼻的奶粉,尤其是一段奶粉,千万别选给孩子喝。香精香料有香味、口感好,宝宝吃了含香精香料的奶粉后易形成依赖性,转用不含香精香料的奶粉后就表现出不爱喝或者不喝,导致孩子长大后容易出现不同程度的偏食,甚至导致不同程度的肥胖。
1段奶粉:蛋白质有讲究
1段奶粉在婴幼儿奶粉中受到的关注是最多的,我们可以从它的营养成分表中知道,1段奶粉并不是追求某种营养成分含量大,而是追求营养成分和成分配比的科学性,让宝宝吃得健康。适合0-6个月宝宝的1段奶粉含蛋白质较低,这是因为宝宝的消化功能还不完善。从上表中可知,1段中的酪蛋白和乳清蛋白的大约比例是4:6,这种科学的配比更适合宝宝。蛋白质有大分子酪蛋白和乳清蛋白,乳清蛋白对婴儿的肠胃负担小。刚出生宝宝的肠胃很脆弱,所以1段奶粉的乳清蛋白比重比2段以后的奶粉更高。
2段奶粉:重视智力和视力发育
宝宝满6个月后,在宝宝身体正常的情况下就可以转2段奶粉了。在转奶过程中,不易消 化的、新的辅食都不建议给宝宝添加。刚开始转为2段奶粉时要尽量避开早上空腹的第一餐或晚上临睡觉前最后一餐。换奶粉需要1段和2段的奶粉有一个混合使用的过渡期,让宝宝逐渐适应。
6个月以上的宝贝生长发育加快,对蛋白质和能量的需求加大,所以2段配方奶粉的蛋白质和能量的含量都有所增加。为了防止宝宝肥胖,2段配方奶粉的脂肪含量会有所减少。另外,宝宝从这个时期开始脑细胞发育加快,此时应促使孩子脑智力和视力发育,所以2段奶粉会增加智力和视力这两个方面发育的营养成分。
3段奶粉:注重骨骼和牙齿生长
适合1岁以上宝宝的3段配方奶粉需要进一步调整必需脂肪酸、亚油酸、蛋白质等营养素的比例,并添加牛黄酸,钙、铁等矿物质及多种维生素,以保证宝宝获得均衡的营养。这个年龄段的宝贝已经可以进食很多种食物,并从中获得丰富的营养素。奶粉不再是宝宝惟一或主要的营养素来源。
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