碧根果的营养价值
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碧根果是世界十大坚果之一,又名薄壳山核桃,那碧根果有什么营养价值呢?
碧根果营养极为丰富,除含有40~50%的油脂外,还含有蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、钙、磷、铁及维生素c、be等,其中以不饱和脂肪酸、维生素E以及蛋白质的含量相对较高。
碧根果属于核桃的一种,和核桃类似也含有大量的油脂,差不多占其干重的40~50%,其中大部分都属于不饱和脂肪酸,食用能在一定程度上降低低密度脂蛋白和低密度胆固醇的含量,防治心血管疾病。
碧根果中维生素E的含量最高,维生素E又被称为生育酚,其对生殖的调剂作用不容忽视,维生素E可以调节女性的雌激素的分泌,促进卵子的生长发育,对男性的精子的质量和数量也有提高作用。
碧根果的蛋白质的含量很高,而且基本上都属于优质蛋白,有研究表明每公斤的碧根果果仁的蛋白质相当于9公斤的鲜牛奶,食用可起到良好的补充蛋白的作用。
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