红薯的功效与作用
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食材简介
红薯,别称甘薯、地瓜、红苕等,块根的形状,皮色发白或朱红,肉大多为黄白色,脆甜多汁。即可生食也可熟食。除做主粮外,也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料。
营养功效
红薯含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、等10余种微量元素,特别是所含大量的赖氨酸,而这种赖氨酸恰恰是大米、面粉所缺乏的元素。另外,红薯中的黏液蛋白能保持血管壁的弹性,防止动脉粥样硬化;
红薯中的绿原酸,可抑制黑色素的产生。
因此,红薯被营养学家称为“营养最均衡的保健食品”。
适宜人群:
适合大部分人群食用。尤其适宜于孕妇、产妇和哺乳期妈妈、老年人食用,可以增强体质、延缓衰老,防止雀斑、老人斑的出现。
饮食禁忌:
但是,患有胃溃疡、胃胀等疾病的人却不宜食用红薯,因为红薯本身的糖分在胃中会产生大量的胃酸,会刺激溃疡面或胃粘膜,导致胃部不适。
相克食物:
同时,红薯还不宜和以下食物一起吃。
红薯和草莓食用,会导致胃肠不适;
红薯和燕麦或者玉米一起食用,会导致胃痉挛、腹胀;
红薯和西红柿和一起食用,容易得结石,导致腹泻;
红薯和鸡蛋一起食用,不利消化,易腹痛;
红薯和柿子一起食用,会造成胃溃疡。
适宜搭配
那么,红薯适宜和哪些食材搭配呢?
红薯与米面混吃,可以得到更为全面的蛋白质补充。
红薯和排骨一起吃,能够增强营养,健脾开胃。
红薯和牛奶一起搭配,可以强心护肝。
红薯和猪肉一起吃,可以补充膳食纤维。
红薯和莲子一起吃,可以润肠通便。
常见做法
吃了以上搭配,其实红薯的吃法还真不少:
比如经常见到的烤红薯、炸薯条、
糖醋红薯、红薯腊肠焖饭、燕麦红薯饼、红薯粉圆、红薯枣粥
如果害怕一种方法吃会腻,就参考这些做法换着花样吃吧!
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