夏季煲汤别犯5个错误 煲太久导致营养流失
本文已影响2.75W人
本文已影响2.75W人
夏季养生不妨多喝汤,因为夏季天气炎热,人体水分流失快,加上人们食欲欠佳,这个时候喝点养生汤好不过了,还能补充多种营养。但要想煲出一锅美味的汤可不是一件容易事儿。下面专家帮大家列出煲汤时常犯的几个错误,大家可要警惕了。
第一,加水少
水是煲汤的关键,它既是传热的介质,更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够,导致中途加水,影响汤的风味。一般情况下,煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水,应以热水为好,不要加冷水,这样做对汤的风味影响最小。
第二,煲太久
有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实,如果是煲肉汤,时间以半个小时至一个小时为最佳,这样既能保证口感,也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量,进而增加痛风的风险,同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤,时间可适当延长,但也不要超过3个小时。
第三,乱加“料”
不少人希望通过喝汤进补,因而在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同,煲汤前,必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如,西洋参性微凉,人参、当归、党参性温,枸杞性平。另外,要根据个人身体状况选择中药材。比如,身体寒气过盛的人,应选择当归、党参等性温的中药材,但体质热的人吃后可能会上火。因此,在煲汤时如果想要加中药材,最好根据自己的体质来。
第四,早加盐
盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中,提高汤的口感,这其实是一种误解。因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。
第五,汤大沸
煲汤时,开始时应该先用大火将汤煮开,然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快,导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。
山药豆煲汤放几个 山药豆和什么煲汤
土茯苓和什么一起煲汤最好 土茯苓煲汤有什么营养
川贝可以煲汤吗 5种川贝煲汤食谱推荐!
练太极最易犯八错误
鸭肉与什么搭配煲汤最好 怎么煲鸭汤好吃又营养
夏天煲什么汤最好
吃火锅4个错误千万别犯
板栗煲汤怎么搭配材料最好喝 板栗煲汤要煲多久
春季喝汤喝什么 如何煲出鲜美又营养的鸡汤
什么中药煲汤比较合适 5种中药煲汤食谱推荐
太子参搭配什么煲汤最好 太子参煲汤孕妇能吃吗
冬虫夏草煲汤一次放几根 冬虫夏草煲汤煮多长时间
高血压“新手” 最爱犯的5个错误
换纸尿裤的5个错误 你是不是常犯
夏季流行什么妆容 5种流行妆容别错过
秋季养生煲汤助你补气补血
冬季喝什么汤好 七款养生汤煲汤食谱
喝汤要注意什么 喝汤的7大错误,别再犯了
避免营养流失,煲汤别超90分钟
五味子煲汤的配方 5种五味子煲汤食谱推荐!
秋季养生汤煲汤食谱有哪些
木瓜怎么煲汤最有营养 木瓜煲汤是用生木瓜还是熟木瓜
夏季养生吃什么好 5款水果别错过
煲汤加药材有讲究 5招教你煲出老火汤
冬季养生汤煲汤食谱
煲汤越久越好吗
茶叶蛋和水煮蛋哪个更有营养 茶叶蛋会导致营养流失吗
排骨煲什么汤好喝有营养 排骨煲汤前要焯水吗
栗子煲鸡汤还放什么好 栗子煲鸡汤要煲多久
这些菌菇类煲汤好喝又营养