蒸馒头用碱好还是小苏打好 小苏打的妙用
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馒头的口味取决于使用的原料是怎样的。那么,蒸馒头用碱好还是用小苏打好呢?蒸馒头如果用苏打粉应该怎么用呢?
用小苏打好。
1、其实在蒸馒头的时候用碱和小苏打都是可以的,这两者都不是作为主要发酵物而出现在其中的,而是作为口感的调节品出现的。所以两者都可以使用。
2、但是如果在使用的过程中碱放多了是会使馒头变硬的,而且会发黄,看起来不太好看,口感也会有点发苦;而小苏打具有使面包等蓬松的效果,做出来的口感较好。所以,蒸馒头用小苏打好一点。
碱一般是指食用碱,又叫碱面,指的是碳酸钠;而小苏打是指碳酸氢钠。
碱的作用在于促进肉质的软化;而小苏打的作用在于使肉质变得松软鲜嫩、爽滑。
碱的味道较重,一般会散发出难闻的碱味;而小苏打的气味较淡,不刺鼻。
碱的刺激性较大,会给人体带来一定的刺激;而小苏打的刺激性较碱小很多。
碱一般是用作在工业上的,尽管有食用碱这种东西,但是一般使用得较少;而小苏打一般是用作在生活上的,一般是作为食用的物质和清洁的产品出现。
小苏打可以将空气中的部分异味吸收掉,所以,小苏打可以起到一定的去除异味的作用。
小苏打具有一定的吸附作用,可以将空间内的湿气吸收。所以,小苏打是可以起到一定的除湿作用的。
小苏打具有一定的去油的作用,将小苏打倒在清洗餐具的清水中,可以起到不错的清洁效果,而且安全无毒。
小苏打是碱性物质,具有一定的清洁功效,可以将沾在衣物上的汗液和油脂中和,所以用小苏打来清洗衣物可以起到不错的清洁效果。
1、使用的小苏打不宜过多,以免使用过多影响口感。
2、使用的小苏打应该是正规厂家生产的小苏打,避免使用劣质厂家生产的小苏打,以免影响口感和健康。
3、在用小苏打的时候应该避开明火,以免发生爆炸危险。
馒头的口味取决于使用的原料是怎样的。那么,蒸馒头用碱好还是用小苏打好呢?蒸馒头如果用苏打粉应该怎么用呢?
1、使用的原料应该是质量较好的原料,避免使用劣质原料,影响口感。
2、在做馒头的时候注意调和好各种原料的比例,以免比例不对影响口感。
3、在做馒头的时候注意揉面是关键,要揉到面团具有弹性才可。
4、蒸馒头的时候注意蒸的时间不宜过短,以免时间过短导致馒头蒸不熟,一般最少要蒸10-20分钟。
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