桂圆发芽了还能吃吗
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在生活中很多发芽的食物都不能食用,像土豆,红薯,花生等发芽之后都含有一定的毒素,食用之后可能引起中毒反应,但是也有部分食物在发芽之后反而更适合食用,比如豆芽、麦芽等,但是桂圆发芽了还能吃吗?
桂圆发芽了最好是不食用了。
桂圆从中医上来说是水果龙眼的干制品,但是也有很多地方将龙眼直接叫桂圆,桂圆经过发芽之后其果肉中的成分都会发生改变,很多营养成分被嫩芽消耗,还有部分果核中的毒素也会扩散到果肉之中,虽说果肉没有明显的腐败,但已经不适合食用了。
1.我们食用桂圆主要是想品尝桂圆的味道和补充营养,但是发芽的桂圆其果肉中的成分发生了很大的改变,口感上和新鲜的桂圆有很大的区别,并且其营养成分也大大降低,补充营养也说不上了。
2.桂圆经过发芽之后其果核中的一些毒素成分也会扩散到果肉之中,这样的果肉食用过多会引起身体出现中毒症状,轻者出现腹痛、腹泻、头晕、想吐,严重者可能引起昏迷不醒。
营养学家研究发现,每100克龙眼果肉中含全糖12%~23%、葡萄糖26.91%、酒石酸1.26%、蛋白质1.41%、脂肪0.45%、维生素C163.7毫克、维生素K196.6毫克,还有维生素B1、B2、P等,经过处理制成果干,每百克含糖分74.6克,铁35毫克,钙2毫克,磷110毫克,钾1200毫克等多种矿物质,还有多种氨基酸、皂素、X-甘氨酸、鞣质、胆碱等,这是其强大滋补能力的来源。
1.桂圆属于大热性水果,不适合食用过多,以免一起体内火气过旺,出现上火现象,引起口舌干燥、口腔溃疡等症。
2.桂圆在发芽之后不宜食用,其营养成分已经被嫩芽消耗,并且还会引起中毒现象。
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