经常吃黄鳝有哪些好处 补血补记忆
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当代社会,美食的领域大多都以地区来划分,软兜长鱼就是著名的淮扬名菜,味道鲜美,使人流连忘返;黄鳝在现代社会颇受欢迎,这一切都是因为黄鳝的营养价值很高,有补血补虚损的功效,黄鳝有很多种做法,例如:最基本的煎炸蒸煮以及最常见的红烧和炖汤,接下来就为大家推荐几款黄鳝的料理方法,以及黄鳝的存储。
那么,吃黄鳝究竟对人有什么好处?
1、滋大脑、强记忆。
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
2、保肝脏、强视力。
鳝鱼中也含有很多的维生素A,维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素,在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用,能缓解肝细胞的衰老,增强肝脏功能,同时也属于视紫红质主要合成原料,增强视力。
3、补气血、调血糖。
中医认为,黄鳝有补气血的功效,常食之能使人气血充足,气色红润。而现代医学研究发现,黄鳝不仅脂肪含量低,同时还含有一种叫“鳝鱼素”的物质,这种物质能够起到调节血糖的作用。糖尿病患者食用黄鳝,不仅不必担心病情因此加重,还能在一定程度上使血糖降低。
4、增强免疫力。
黄鳝富含胆固醇,维持细胞的稳定性,增加血管壁柔韧性。维持正常性功能,增加免疫力。
5、美容养颜。
鳝鱼中维生素A和维生素C的含量都较高,都属于强效抗氧化物质,在食用之后能缓解各个脏器及皮肤的衰老,有很强的养颜美容效果。
黄鳝的营养价值确实比较高,食用也有禁忌。鳝鱼动风,有瘙痒性皮肤病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;痢疾患者,腹胀属实者不宜食用。
黄鳝如何清洗呢
黄鳝一般来说体型会比大多数蛇要小。水生,外表呈深黄褐色,由于是水生动物,尾部有鳍。头部与身体保持同宽,不会像大部分蛇那样用舌头感知四周(俗称“吐信子”)。黄鳝寄生虫很多,要煮很熟才能吃。
1、买回后把鳝鱼倒入一个盆,先用清水清洗干净表面的血水。
2、把水倒干净,准备盐若干,撒在鳝鱼上,然后开始抓搓,这样可以彻底去除鳝鱼表面的粘液。
3、待看抓搓出的泡沫丰富时,即可用清水彻底清洗(边抓搓边用流动的水最好),反复多清洗几遍为佳。
4、待水变得清澈后,沥去盆里多余的水分,撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用。
黄鳝应该怎么做菜
一般来说,处理鳝鱼主要看成菜的方向,一是血片,一是拆丝。
前者代表是鳝糊和毛血旺,后者是台山黄鳝饭。平时吃开了还是以鳝片为多吧。
那就言归正题。首先咱们得把鳝鱼处理成鳝片。这个技术活,让卖鱼老板代劳吧,自己来实在辛苦,然后把血片用料酒腌一下,起油锅把血片爆香,喜欢嫩的就可以五成熟,这就预处理了。
喜欢青椒鳝片那就另起锅炒青椒,炒熟青椒加鳝片。调味兜匀起锅。血旺就直接下去煮。鳝糊就继续炒放虾仁。基本上新鲜去了腥的鳝鱼炒起来都挺好吃的。其他的做法题主就百度下吧。
吃不完的黄鳝应该怎么养
黄鳝挺好养的,耐死。
以前抓过黄鳝,放在家里水缸里,过个2、3天换次水就行了,因为不是专业养的,所以没喂食,都不死的,只会变瘦。
大家知道黄鳝最喜欢吃蚯蚓了,另外还会吃写小虾米,小鱼,小螺丝什么的,看你喂哪种方便了。
用个桶或盆什么的放一点水就够了,泥土什么的都不用,水只要稍稍没过黄鳝,不要太多否者容易缺氧闷死。放个个把星期都完全没问题,注意每天早上换水。
小编结语:以上就是小编今天为大家带来的几种黄鳝的料理方法,黄鳝特别适合身体虚弱,气血不足的人食用,以及糖尿病患者也都可以食用,但是黄鳝也不是吃的越久越好的,黄鳝过多的食用可能会引起身体发生疮疡症状,而且黄鳝不宜和狗肉、南瓜红枣等一起食用,千万要注意,不要在不知不觉之间上到自己的身体。
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