鲍鱼营养丰富 怎么做才好吃
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鲍鱼是中国传统的名贵食材,位居四大海味之首。在多次国宴及大型宴会中,鲍鱼经常榜上有名,成为中国经典国宴菜之一,被人们称为海洋的耳朵。鲍壳也是著名的中药材,又叫它千里光,有明目的功效,那么冷冻鲍鱼怎么做好吃?
一、冷冻鲍鱼怎么做好吃
麒麟鲍鱼
主料:鲍鱼300克
辅料:香菇(鲜)50克,火腿50克,芦笋50克
调料:蚝油5克,盐2克,鸡粉3克,淀粉(豌豆)5克,植物油10克
做法:
1、鲍鱼(熟鲍鱼)每只片成三大片,再将香菇、火腿精肉片成与鲍鱼大小相同的椭圆形;芦笋入味后斜切大圆片。以上四种原料按颜色排开,成三行12组,入笼蒸透;
2、取上汤加调料调味烧开,用水淀粉勾稀芡,淋明油,均匀地浇在鲍鱼麒麟上即成。
赛鲍鱼
材料:鳜鱼l500克,猪肥膘肉280克,鸡蛋250克,淀粉、鸡清汤、鸡油、盐、鸡精各适量
做法:
1、鳜鱼取肉,与猪肥膘肉、鸡蛋、淀粉、鸡清汤混合,调味,制成鱼蓉。
2、鱼蓉装入白制模具中制成鲍鱼形状,小火蒸15分钟即成。
创新说明:结合传统浙菜技法,在口味和造型上别具一格。
小诀窍特点:形似鲍鱼,鲜香滑嫩。
鲍鱼什锦
材料:墨西哥鲍鱼罐头1罐2头鲍(净重255g)、蒜苗10支(撕弃刃丝切段)、甜豌豆20条(撕弃两边刃丝)、长白5瓣(切段)、红辣椒2条(弃种子切段)、鸡胸肉150g(切薄片)、猪肉碎150g、蒜蓉8瓣、老姜5片、盐、食油、酱清、花雕酒、粟粉(米汤芡)
做法:
1、取出罐头里的2头鲍鱼切薄片,水留着备用。
2、准备一个大圆盘。坐锅点火煮盐水分别把长白/甜豌豆和蒜苗汆水8分熟。
3、依次的围放入大盘中(留取1/4甜豌豆做最后加入)。热镬煸香蒜蓉老姜盐煸炒鸡胸肉片和猪肉碎7-8分熟。
4、舀一勺侧炉汆过菜的热盐水浇入洒下酱清和花雕酒各少许。淋入鲍鱼水投下红辣椒烩煮微滚,预先用笊篱捞取食材加入大圆盘上。
5、接着把鲍鱼薄片投入热镬酱汁里浇入米汤芡翻拌不过一分钟熄火。
6、用筷子夹鲍鱼片铺排在圆盘上层再把之前1/4甜豌豆放上。
7、最后将香热浓郁的酱汁熘在鲍鱼什锦上即可。
鲍鱼沙拉
材料:熟鲍鱼8颗,玉米粒半罐,红甜椒1颗,生菜100g,花椰菜8朵,XO酱3茶匙,酱油2茶匙,蠔油2茶匙,糖2茶匙,麻油1/2茶匙
做法:
1、鲍鱼刷洗干净、去壳、内脏,放入电锅,外锅半杯水蒸热,放冷待凉。
2、酱汁所有材料用小火调均
3、花椰菜烫熟,泡冰水冷却,捞起备用;红甜椒切丁;鲍鱼剖半。
4、将所有食材拌匀,即可食用。
小编结语:上述介绍了几种冷冻鲍鱼怎么做好吃的做法,鲍鱼中含有十分丰富的蛋白质和人体必需的营养元素。女性食用鲍鱼,具有调经和润燥利肠的功效,经常食用可以治疗和缓解月经不调和大便秘结等病患。鲍鱼具有滋阴补养功效,但也要适量的食用,不宜多食。
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