动物内脏怎么吃才健康?
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动物的肝脏是比较有营养的,很多朋友在日常生活中,也是比较喜欢吃的,肝脏的营养很丰富这点人所共知,最突出的就是富含铁和维生素A,所以补血、护眼的作用比较好。不过,肝脏胆固醇含量高,同时作为解毒器官可能还含一定水平的有毒物质,如果真是好这一口,适量很关键。
到底吃多少合适?
每百克猪肝含维生素A为4972ug。据中国营养学会的维生素A每日推荐摄入量,成年男性是800ug,女性是700ug。建议每周安排吃一到两次动物肝脏,每次摄入量为一两左右就行了,这样对平衡我们一周的维生素A水平起重要作用。
一周吃一二两的猪肝,在胆固醇方面也完全不用担心过量。不过,您最好还是将动物肝脏和膳食纤维含量丰富的水果蔬菜、五谷杂粮一起吃,风险更小。
食用动物内脏的3大注意事项
1、清洗方式有讲究
因为动物内脏的特殊性,处理过程中一定要最大程度上把它清洗干净。洗鸡肠时,可以加一些盐,反复揉搓,去除外表的粘液和气味。鸡肝的部分,用流动的清水冲洗至无血水后切片,放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。鸡肫其中一面有较多折皱,清洗的过程中可以加些生粉揉搓,帮助把折皱部份的污垢清洗干净。
2、长时间高温焖煮
烹饪时,一定要长时间高温焖煮,保证熟透的同时,还能将可能存在的寄生虫,病菌和虫卵高温杀死,这样才能保证食用安全。
3、控制食用量
内脏好吃,但也要特别注意不能过量食用。每人每次的食用量不要超过50克,否则很容易造成维A,维D中毒。而且,它2产脂肪和胆固醇含量也偏高,体胖和血脂高的人更要注意不要多食。
丰富蛋白质
动物内脏里面含有的蛋白质非常的高,脂肪量比较少,这很是适合平时肥胖的人来吃,多吃不会容易长胖,还能补充到优质的营养,比如猪肝,羊肝等是一个很不错的理想饮食。
高微量元素
动物的内脏中含有的微量元素非常的高,这点很是适合元素缺乏的人群食用,比如羊肝中含有的铁质元素丰富,常吃可以有效的预防缺铁性贫血的发生,尤其对于处在生理期的女性来说,更加应该注意多吃些肝脏。
容易消化和吸收
动物的内脏容易被人体消化和吸收,能快速补充营养,这点对于肠胃功能不好的人尤其重要,另外动物的干燥还具有明目的功效,长期食用对改善各种眼部疾病效果显著,比如鸡肝,学生应该多吃。
动物内脏如何食用
1.少量食用,一次吃25-50克,半两最多一两,也就2-3口的量,多了容易维生素A中毒。
2.可以用鸡肝、鸭肝、鹅肝代替猪肝,毒素少一些。
3.清洗一定要干净:肝脏和肾脏属于排毒器官,受污染的可能性较高,毒素含量大,所以很多人在清洗和烹调时,也都会格外注意。其实其他动物内脏如肺、肚、肠等,也常被多种病原微生物污染,是各种寄生虫的主要寄生部位,所以在清洗烹饪时也需要特别注意。
4.烹饪一定要熟透:动物内脏的烹制最好采用长时间高温高压焖煮的方法,将寄生虫、病菌和虫卵杀死,以保证食用安全。
结语:肝脏的营养价值,大家都是比较熟悉的,怎么才能更好的保养好身体,大家都知道吗。食物中的胆固醇过高容易引起高血脂、高血压,诱发或加重动脉粥样硬化等疾病。肝脏是代谢器官,而肾脏是排泄器官,养殖时随饲料、水进入动物体内的污染物,如重金属、非法添加剂瘦肉精等,容易在这两个部位聚集。
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