扇贝的吃法有哪些你知道吗
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扇贝,相信不少人都吃过,并且非常喜欢吃,因为它肉质鲜美。扇贝作为双壳动物的一样,和干贝一样,吃起来,味道是很不错的。但是,光有一盘扇贝,不知道吃法,这怎么吃呢?所以,下面就给大家介绍介绍扇贝的吃法。
扇贝的吃法
一、粉丝蒸扇贝
材料:扇贝,粉丝,大蒜,胡椒粉,盐,黄酒,葱,油。
做法:
1、扇贝肉从壳中取出,洗净去沙,贝壳也刷洗干净;
2、粉丝用温水泡软,剪成段,大蒜和香葱切末备用;
3、扇贝肉用胡椒粉,黄酒,盐腌20分钟左右;
4、取碗,将扇贝肉放在贝壳内,放上葱蒜末,铺上粉丝,倒上少许油;
5、取锅烧水,水开后上锅蒸,大火蒸5分钟左右即可。
二、豉椒蒸扇贝
材料:扇贝10只,青椒丁、红椒丁各少许。葱末、蒜末、蚝油、一品鲜酱油、白糖、豆豉、胡椒粉、味精、香油各少许,绍酒2小匙,植物油适量。
做法:
1、将豆豉剁碎,与蒜末分别下入热油中滑散,捞出晾凉,放入碗中,加入蚝油、一品鲜酱油、白糖、胡椒粉、味精、香油、绍酒拌匀,制成蒜泥豉汁;扇贝洗涤整理干净备用。
2、将扇贝摆入盘中,浇上蒜泥豉汁,放入蒸锅蒸3分钟至熟,取出后撒上青椒丁、红椒丁、葱末,再淋入热油即成。
三、辣炒扇贝
材料:新鲜扇贝肉300克,红、绿朝天椒各2枚,大蒜、大葱各适量、料酒1大匙、蚝油1大匙、海鲜酱油1/2大匙。
做法:
1.先把扇贝肉洗净,然后用清水泡半小时。大蒜剥成蒜瓣,拍碎备用。大葱切成葱线,辣椒切成小段。然后再取一只小碗,倒入蚝油、海鲜酱油和少许清水,调成料汁备用。
2.先在锅里倒适量清水,加点料酒,烧开后把扇贝肉放入锅中焯一下,捞出沥水待用。注意不要焯太久,稍烫一会即可,焯老了就不好吃了。
3.炒锅倒适量油烧热,转中火,放入蒜碎、葱丝炒香。然后转大火,放焯过的扇贝肉和朝天椒,再放之前调好的料汁,翻炒几下即可出锅。
四、彩椒扇贝
材料:扇贝300克、青椒、红彩椒、黄彩椒、葱、姜、蒜适量、色拉油、盐、味精、白糖、胡椒粉、米酒、湿淀粉、葱油、高汤适量。
做法:
1、扇贝肉洗净,挤干水分,上浆腌制备用。三种彩椒分别切成丁,葱、姜、蒜切片。
2、净锅下油烧至四成热,下入扇贝肉和三种彩椒丁滑油,倒出沥油备用。
3、锅留底油,葱姜蒜片炝锅,加少许高汤和调料调味,勾少许芡,下入滑好的原料,淋葱油翻匀即可。
五、韭菜花炒扇贝
材料:扇贝500克,韭菜花100克,豆腐干30克。豆豉5克,葱、姜、蒜各少许,精盐1/2小匙,糖1/2小匙,酱油1/2小匙,辣酱1/2小匙,醋1/2小匙,香油1/2小匙,生粉适量,高汤1大匙,植物油30克。
做法:
1、将扇贝剥壳,韭菜花切段,豆腐干切条备用。
2、锅入底油烧热,加入辣酱、豆豉、豆腐干煸香,放入葱、姜、蒜,加少许高汤及精盐、糖、酱油、醋调好味,放入扇贝、韭菜花翻炒至熟,淋生粉、香油炒匀即可。
六、葱爆扇贝
材料:扇贝、大葱、油、盐、酱油、花椒面、大蒜、姜、清水。
做法:
1、扇贝肉焯水,去掉泥和脏东西;
2、大蒜切末,大葱切斜刀备用;
3、锅里坐油,爆香大蒜和葱姜;
4、加入扇贝拌炒,加入酱油、食盐和花椒面;
5、大火拌炒出锅即可。
七、芝士焗扇贝
材料:扇贝、芝士、蒜
做法:
1、蒜去皮洗净剁成蒜蓉,剁好的蒜蓉用清水清洗一下,洗掉粘液。
2、扇贝肉从壳上剥离,清洗干净,用少许料酒,一点点盐腌制片刻。
3、锅内放油,烧至油5成热的时候,下入蒜蓉小火炸干,炸香。一定要小火,不然蒜蓉容易糊。
4、把腌制好的扇贝肉,放回清洗好的贝壳里,撒上炸好的蒜蓉。
5、将芝士擦成丝,芝士丝铺在扇贝上,入预热220度的烤箱,15分钟即成。
八、黄油烤扇贝
材料:新鲜大扇贝(2个),嫩笋(2根),裙带菜(适当),新鲜香菇(2个),黄油(10G),酱油(少许),盐(少许)
做法:
1、新鲜扇贝洗干净;
2、将中间的肉剔出来后再放回扇贝壳内;
3、除去肉以外的裙边和内脏部分,去掉内脏,把裙边发稿少许盐揉掉污垢后冲洗干净,也同样放回扇贝壳内;
4、将嫩笋切小段,香菇切薄片,裙带菜泡开洗净后一起放到扇贝壳内,再放一小块约5g的黄油,滴几滴酱油,撒少许盐,烤箱预热250度烤5分钟即可。
小编结语:介绍完了这么一大堆扇贝的吃法,想必大家都是迫不及待想尝试一下自己的手艺。看做出来的扇贝是不是也同样美味。同样,作为双壳动物的其它类,大家照样可以根据这样的做法来做。这么多美味的扇贝吃法,大家一定要慢慢细细捉摸呀。
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