芒果酸奶雪乐薇冰淇淋的做法
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将芒果肉取下,捣成泥或者用搅拌机打成泥,备用;
将鸡蛋打散,加入细砂糖搅拌均匀;
一边加入酸奶,一边搅拌均匀;
搅拌好以后,放在最小火上,用木勺不停搅拌, 约7-8分钟后,温度大概达到80几度,锅中的液体会变成稀糊状,用勺子捞起,可以这样挂在勺子上时就可以关火,隔冰水放凉;
将鲜奶油放入凉后的蛋奶糊,搅拌均匀;
将所有材料倒入冷冻24时以上的冰淇淋机,接电源,转动25分钟后,放保鲜盒,如冷冻室冷冻。
第一次冷冻需要的时间会比较久,而且不同的配方凝固的时间也不同。我这个含奶稍多,所以冷冻成形会时间会稍长。而且跟冰箱功利和容器有关,如果容器中盛的多,自然也需要更长的时间冷冻。这个需要自己灵活观察。
取出来后在室内稍微回温一下再搅拌,否则也搅拌不动,硬邦邦的。但需切忌,只有还在冰冻的状态下搅拌才有作用,如果已经化会了液体,搅拌就没有效果了
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