如何在家做白面剔拨姑
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把500克白面粉倒入和面盆里,一边往里边倒水一边用筷子搅动,直到面搅拌均匀,面一定要和的特别软才行。把和好的面放在一边醒10分钟。
1首先,我们先来做剔拨姑用的调和
首先,我们先来做剔拨姑用的调和。准备葱、姜、蒜,并把葱、姜、蒜分别切成碎块,倒入碗中待用。
把西红柿解冻(为了确保西红柿的品质,笔者用的是冷冻在冰箱里的西红柿),之后切成小块放在碗中备用。同时,把菠菜洗净切碎待用。
在炒锅里倒入适量的食用油之后加热,往油里放入适量的花椒和大料,待闻到香味后把打开的鸡蛋倒进去炒。
当炒熟鸡蛋后在炒锅的一边倒入切碎的葱、姜、蒜,稍微翻炒一下倒入切好的西红柿,再翻炒一会,然后加入食盐和酱油,盖上锅盖熬大约5分钟。5分钟后,香气四溢的调和就做好了,把调和倒入小盆子里待用。
2调和做好之后,就要做剔拨姑面了
调和做好之后,就要做剔拨姑面了。和好的面醒之后变得更软了,但也更有筋道了,非常适合剔拨姑使用。把面放在铁铲子上(面积较大,市场上有卖的),用特制的铁棍子拨到开水锅里。
当锅里的拨的面足够多时,然后放入切好的菠菜,等水滚开后剔拨姑面也就熟透了,用漏勺将面捞到碗里,加入事先准备好的调和,就可以吃了。此面吃到肚里特别舒服,简单易学,营养丰富。
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