阿胶糕如何切成小块 阿胶糕怎么样容易脱模
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阿胶糕是一种很受欢迎的药膳,具有美容养颜、滋阴养血等多种功效,很多人都喜欢自己做阿胶糕,那么阿胶糕要怎么切成小块呢?
阿胶糕刚做出来的时候质地非常软,直接切是很难成形的,因此建议可以通过以下方法来切阿胶糕。
步骤:
1、要将刚做出来的阿胶糕置于冰箱冷藏或冷冻层放10-12小时,使其挖完全冻硬。
2、连同保鲜膜一起将阿胶糕切成长条状。
3、再用刀切成厚度相对的小片即可。
由于阿胶糕的质地非常黏,如果直接用刀切的话,很容易沾到刀片上,不过,待阿胶糕冻硬之后再切也不太容易沾刀;除此之外,为了避免这种情况的发生,还可以在切阿胶糕之前用香油抹一遍刀,然后再切片,这样就不会沾刀了。
切阿胶糕的大小并没有明确的规定,按照自己的喜好和需求切成合适的大小及厚度即可,一般情况下,建议阿胶糕一次吃10-15克左右,因此为了更方便食用,建议将阿胶糕切成10-15克左右的大小即可,如:长6-8厘米,宽3-4厘米,厚1-1.5厘米。
如果阿胶糕粘在了一起多表示是由于存放温度过高,阿胶融化而导致的,建议可以将粘在一起的阿胶糕置于冰箱冷冻,使其完全冻硬之后再切片即可;如果阿胶糕已经完全不成型的话,建议可以将阿胶糕重新加热,使其完全溶化,然后再冷却切片,这样处理过的阿胶糕会更加平整光滑。
刚熬好的阿胶糕质地非常粘,因此倒入模具中的时候是很容易粘底,不容易脱出,因此建议可以提前在模具上刷上一层香油,然后再将阿胶糕倒入冷却,在脱模时倒扣过来,轻轻敲击模具底部,这样阿胶糕就可以轻易从模具中倒出来了。
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