全脂奶粉和脱脂奶粉的区别 全脂奶粉和脱脂奶粉有什么不同
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现代生活中不管是大人还是儿童,越来越多的人开始选择喝奶粉补充营养。大家会发现奶粉的外包装上不同的说明,例如全脂奶粉、脱脂奶粉。那么,大家知道全脂奶粉和脱脂奶粉的区别吗?下面就跟着小编一起来了解一下吧。
全脂奶粉和脱脂奶粉的区别
1.脂肪含量不同
全脂奶粉,是指新鲜的牛奶在加工成奶粉的过程中未将脂肪分离出去的产品。
全脂奶粉100个克奶粉中,有将近30克是动物脂肪。全脂奶粉的脂肪含量大约是26%以上。
脱脂奶粉,是在全脂奶粉的生产工艺基础上增加脱脂工艺, 从而降低奶粉中脂肪的含量。脱脂奶粉的脂肪含量在1%左右,热量也低很多。
2.营养成分不同
脱脂奶粉的碳水化合物含量比全脂奶粉高1/3左右,由于脱脂奶粉中脂肪含量低,其热量也较全脂奶粉低得多。脱脂奶粉在脱去脂肪的过程中,也流失了很多营养成分。比如说如维生素A、维生素D以及维生素E、K等这些脂溶性的维生素。
3.保健作用不同
全脂奶粉中含有很多种抗癌物质,比如含量较多的CLA(共轭亚油酸)能抑制多种癌细胞,还能抑制致癌物在体内发挥作用,对预防乳腺癌等特别有效。
脱脂牛奶的产生,主要是由于人体膳食健康的需求,某些有特殊需要的人群,需要减少热量、脂肪的摄入。
4.口感风味不同
用水冲调的全脂奶粉复原为鲜乳时,其表面会出现一层泡沫状的乳垢,这便是脂肪和蛋白质的综合物。
另外,牛奶之所以有特别的香气,全靠脂肪中的挥发性成分,如果没有了脂肪,香味就会不足,牛奶喝起来也会没有味道。也就是说少了脂肪,牛奶的香气和浓厚的口感就会大打折扣了。
5.适用人群不同
全脂奶粉则含有奶粉的正常营养成分,适用大多数需要补充营养的人群,特别是儿童和青少年。
脱脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量高,故吸潮能力强,一旦奶粉潮湿大,便会改变蛋白质的胶体状态,降低溶解度,对于老年人,或者消化不良的婴儿,经常腹泻,患有胆囊疾患、高脂症、慢性胰腺炎等症的患者,有一定益处。
以上就是关于全脂奶粉和脱脂奶粉的区别的相关介绍,希望对大家有所帮助。祝身体健康,生活愉快!
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