地瓜发芽能吃吗
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地瓜是豆科植物豆薯的别称之一,但多指栽培范围更广的旋花科植物番薯。地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维,所以能预防便秘、肠癌;同时能减少热量的摄取,是减肥的最佳食品之一。那么当地瓜发芽了还能吃吗?接下来为大家详细解答这个问题。
地瓜发芽能吃吗
地瓜发芽了一般情况下是可以食用的,它与土豆发芽是产生的成分是不同的。土豆发芽后产生的是龙葵素,是具有毒性作用,而地瓜发芽在局部短期内是可以吃的。但是如果地瓜发芽了,并且局部伴有发黑、坏死的情况,甚至说长霉斑的时候,就不能够食用。发霉的地瓜是容易产生真菌毒素的,真菌毒素会对身体造成影响。
知识拓展:地瓜的好处
1、预防胃肠道疾病
地瓜有预防胃肠道疾病的作用,因为地瓜含有非常丰富的纤维素,纤维素可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,软化大便,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,有利于排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。
2、降血压
地瓜有降血压的功效与作用,因为地瓜中含有非常丰富的钾元素,而钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡,参与细胞内糖和蛋白质的代谢。在摄入高钠而导致高血压时,钾具有降血压作用。
3、抗癌
地瓜有抗癌的功效与作用,常吃地瓜有助于维持人体的正常叶酸水平,地瓜中含有丰富的叶酸和膳食纤维,而叶酸含量过低会增加得癌症的风险。地瓜中高含量的膳食纤维有预防结肠癌、直肠癌的作用。另外,地瓜还是一种理想的减肥食品,因为它低脂肪、低热能,同时又能有效地阻止糖类在体内转变为脂肪。
以上就是有关地瓜发芽能吃吗的全部内容,希望可以给大家带来帮助。地瓜发芽了是可以食用的,但是不可以食用发霉了的地瓜。地瓜有预防心血管疾病、预防胃肠道疾病、降血压以及抗癌的功效与作用。
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