羊肉和啤酒可以一起吃吗 喝啤酒吃不了羊肉串
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平时吃夜宵、吃火锅,总少不了点羊肉和啤酒,那你有没有担心过羊肉和啤酒是否能一起吃呢?下面我们就来说说吃羊肉的时候能不能喝点啤酒呢?两者一起吃对身体会不会有什么不良影响呢?赶紧来看看吧。
对于健康人群来说:羊肉和啤酒可以一起适量吃,但不宜多吃。
羊肉味甘、性温,含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺纱、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分;啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料制作,含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶,两者在成分上并无相克,可以适量食用。但不宜吃多,容易产生以下危害。
啤酒中含有的酒精虽然不高,但喝多了依然能引起饮用者酒精中毒,尤其是本身肝脏功能就不大好的人群,更要避免喝大量的酒。
啤酒中含有大量的水分,羊肉又是高蛋白肉类食物,两者吃多了容易出现腹胀、积食不消的情况,建议吃羊肉喝啤酒时要控制好量,要是不慎吃多了,最好多散步、揉揉腹部、吃点健胃消食片,缓解肠胃不适症状。
啤酒中的酒精和羊肉都属于发物,也就是带有刺激性能够诱发身体内在某些疾病的食物,这种食物一旦人吃多了,就会出现红疹、发热的过敏症状,甚至诱发患者以往的病情发作。
羊肉当中产生腥味的物质是三甲胺、氨基戊醛、四氢化吡咯等化合物,而啤酒中含有一定量的乙醇,乙醇挥发性强,有很高的渗透性,能迅速渗透到原料内部,让肉类中的腥味物质随着乙醇溶解并一起挥发,加上啤酒含有芳香气味的酯类和氨基酸物质,氨基酸还可与调味品中的糖结合成有诱人香味的芳香醛,让羊肉的膻味变成一种肉类特有的香味,从而去除膻味。
啤酒里含有丰富的氨基酸,可以弥补肉在解冻过程中损失的蛋白质,若是羊肉是冷冻的,加入啤酒一起炖煮,可以让羊肉回归鲜嫩口感。
啤酒是用小麦、大麦等淀粉水解、发酵产生糖分后制成的酒精饮料,经过发酵,其口感由苦回甘,搭配肉类食物同食,有一定的解腻效果。
在饭前吃东西没有胃口,可以稍微喝一点点啤酒,刺激肠胃分泌胃酸,帮助开胃,饭后吃多了羊肉火锅或烤羊肉,胃胀不舒服的,可以适量喝一点点啤酒,促进食物消化。
以健康人群为例:羊肉一次食用量在150克以内,啤酒不超过250ml。
羊肉营养丰富,具有御寒、补气血等益处,但由于蛋白质丰富,吃多不宜消化,容易腹胀;而啤酒含有酒精,又是发酵后的食物,喝多了易刺激肠胃,引起身体不适,建议吃这两种食物前,要控制好量,参考上述食用量标准为宜。
平时吃夜宵、吃火锅,总少不了点羊肉和啤酒,那你有没有担心过羊肉和啤酒是否能一起吃呢?下面我们就来说说吃羊肉的时候能不能喝点啤酒呢?两者一起吃对身体会不会有什么不良影响呢?赶紧来看看吧。
原料:羊排1000g、啤酒2罐、胡萝卜300g、盐、花椒粒、八角、老陈皮、豆瓣酱、干辣椒、冰糖、蚝油、丁香各适量。
1、把羊肉洗净砍成块。
2、冷水下锅煮开,把羊肉焯水,捞起用冷水冲洗控干水份。
3、胡萝卜去皮,各种配料备齐,啤酒2罐。
4、胡萝卜切滚刀。
5、锅热倒入食用油,把油烧至7成热,倒入羊排翻炒出油,盛盘待用。
6、锅里留油放入冰糖用小火炒出焦糖色。
7、加入羊排继续炒至上色。
8、把羊排推到锅的一边,用油把豆瓣酱炒出红油。
9、再把所有的配料加入继续翻炒出香味,和羊排一起翻炒匀。
10、先倒入一瓶啤酒,盖过食羊肉。
11、盖上盖子大火烧开转中小火烧一小时。
12、加入蚝油和盐炒匀。
13、如果啤酒不够再加入一瓶,加入胡萝卜继续焖制20分钟。
14、把酒烧得差不多干羊肉酥烂就可以起锅了。
1、羊排用凉水煮开焯水。
2、如果啤酒烧干可以再加啤酒,直到把羊肉煮够火。
3、用冰糖熬焦糖会让羊肉上色非常的漂亮。
很多人说喝啤酒的时候不能吃烤羊肉串,一吃就身体不舒服,那是因为经常喝啤酒再吃烤羊肉串的话会有以下危害:
晚上夜宵吃烤羊肉串的时候,再喝啤酒很容易影响晚上正常的睡眠,导致熬夜晚睡,让肌肤失去晚上最佳的自我修复时机,另外烤羊肉串中含有的大量的毒素容易堆积体内,酒精又会影响肝脏的解毒功能,长期以往,你的皮肤自然就会有粗糙暗黄、泛油长痘等异常。
在炭火烤羊肉串羊肉串的过程中,本身就会降低食物中蛋白质的利用率,而且还会产生致癌物质,此时如果还喝啤酒的话,酒精会导致消化道的血管扩张并且降低肝脏的解毒功能,致使致癌物快速发生作用。
吃烤羊肉串的时候再喝啤酒会增加身体肥胖的风险,因为烤羊肉串的热量本身就比较高,而啤酒同样属于高热量的食物。尤其是在大晚上的去吃烤羊肉串喝啤酒的话,此时身体的耗能本身就相对白天要少的多,吃了又不能消耗掉,自然是容易发胖的这些。
夏天天气较热本身就是细菌和寄生虫泛滥的季节,而一些路边的烤羊肉串摊其卫生质量问题都得不到有效的保障,很容易将寄生虫和细菌等吃进身体里面。加上喝啤酒的时候,身体的血管扩张,会加速寄生虫的活动,使人更容易感染寄生虫,引发不适。
烤羊肉串是经过炭火不停的烤制羊肉串而成的,从食物的性质上来看,是偏热性的,并且由于会放一些孜然、花椒、辣椒粉等,烤羊肉串也属于辛辣刺激性食物,如果是再喝啤酒的话,会反复刺激肠胃和口腔,容易使身体出现上火的症状。
如自身患有痛风的患者,是不能喝啤酒的,因为啤酒含有嘌呤物质,而且大量饮酒后,会增加胃肠黏膜的通透性,此时再食用富含肉类食物,则会导致体内嘌呤含量显著增加,另外酒精本身也能促进内源性尿酸生成,从而提高了诱发痛风的风险。
消化道疾病患者,比如患有胃炎、胃溃疡、结肠炎的病人;肝脏病患者,有急慢性肝病的人,其肝脏功能不健全,就不能及时发挥其解毒等功能,容易发生酒精中毒,而且酒精会直接损伤肝细胞;心脑血管疾病患者和孕妇也不宜喝啤酒。特别的是,婴幼儿、老年人、体弱者和一些脾胃虚寒病人也不宜饮用啤酒。另外有痛风以及内热者不宜过多喝啤酒和食用羊肉,会促使一些病灶发展,加重病情。
吃羊肉火锅时,不能喝冰镇啤酒,这样冷热交替,容易使人腹泻、肠胃不适。建议将啤酒放置在常温后再饮用比较合适。
任何食物都不能吃的过量,否则本身能为我们带来好处的食物,要是吃过量了,反而会给我们的身体健康造成危害,建议吃羊肉喝啤酒时都要适可而止。
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