粽子怎么煮更好吃 煮粽子用热水还是凉水
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又到了端午时节,吃粽子是端午的一大习俗,市面上早就掀起了一股粽子热,那么煮粽子用热水好还是用冷水好?粽子怎么煮才更好吃?我们赶快一起来了解一下吧。
如果想吃口感更好的粽子的话,建议用冷水煮。因为随着水温的慢慢升高,粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里,煮出的粽子会更香。此外,冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致,没有硬心哦。
1、水面一定要超过粽子,而且一定要浸过粽子两寸左右,这是因为粽子在煮的过程中会膨胀,如果加水不够多,上面的粽子会被顶出水面,不容易煮熟透,而且这样煮出来的粽子也不够软糯。
2、把粽子煮熟以后,不要急于出锅,把粽子留在锅里,浸泡1小时以上再出锅,这样味道更佳,口感会更好。
感觉粽子煮得差不多了,可以取一个粽子打开看一下,如果不熟就再继续接着煮。不要等出锅后再回锅,因为一次没煮透,冷后再煮就要花更长的时间。也可以煮到一定程度后捞起来用手指压一下,感到软而有粘性就是熟了,否则就需要继续煮。
锅刷洗干净,把包好的粽子一个一个地码放到锅里,再倒入足量的水。
在码放的粽子最上边放上一些重物压住,以免粽子在煮的时候飘起来,这样就可以放心地开火煮粽子了,先武火煮开,再文火慢煮。
同样是将粽子整齐码放于锅内,加入足量的水后稍加重物压住,高压锅煮粽子用重物压住不仅可避免粽子在煮的时候飘起来,还可以防止粽子跑米。但是在压粽子时要保证高压锅限压阀排气畅通无阻。
大火煮至限压阀开始排气后转回小火,继续煮30分钟即可。
包粽子的时候米不要放太多,因为煮的时候米会膨胀,米放多了容易把粽子叶涨裂。
做豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。
咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎太紧,松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的香糯。
最后是包粽子用的粽子叶,它并没有我们想象中的那么的干净,所以,粽子叶在用之前要煮一下为好,清洁杀菌,让我们在享受美味的时候更放心。粽子叶不用煮太久,10分钟左右就行,不过记住煮好后要再拿出来放在清水里好好洗洗哟。
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