杏鲍菇要不要焯水 杏鲍菇要不要削皮
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杏鲍菇是一种常见的真菌类食物,许多人都爱吃,而焯水是烹饪中一个常见的步骤,那么杏鲍菇要不要焯水呢?焯水多久才合适呢?
杏鲍菇无论焯水还是不焯水,只要煮熟了都是可以正常食用的,不会对健康造成影响,因此你可以自由决定要不要焯水。
杏鲍菇本身存在一种菇类特有的腥味(有些人也称之为鲜味)、还有菇类草酸带来的青涩味,有些人不喜欢这种味道,有的小孩不爱吃杏鲍菇就是因为这个原因,那么这时候可以将杏鲍菇焯水了再炒,这样味道更好。
杏鲍菇焯水之后虽然味道好了,但是焯水之后杏鲍菇里面的一些营养成分会流失,所以如果想要营养好,可以选择不焯水。
我们在考虑是否要给杏鲍菇焯水时,还需要考虑到杏鲍菇的烹饪方式。
如果是用杏鲍菇来炖汤、煮汤等,是不需要焯水的,因为长时间的炖煮给了它足够的时间变熟。
如果是凉拌杏鲍菇,则一定要先焯水,并且注意,要将杏鲍菇完全焯熟,因为人吃了不熟的杏鲍菇很容易出现腹泻腹痛等消化不良症状,严重的还会引起呕吐、脱水、虚脱等。
如果是打算快炒杏鲍菇,那么也建议在炒之前过水焯一遍,这是为了避免杏鲍菇在锅中停留时间短,而不能完全熟透。
杏鲍菇焯水的时间长短和杏鲍菇切片的厚薄有关,一般切的厚就焯水久一点,薄就焯水短一点。
通常快炒的杏鲍菇,焯水2-3分钟,不用太熟,毕竟一会还要炒。
做法:将杏鲍菇切成薄片,待锅内水烧开后,放入杏鲍菇,焯2-3分钟捞出。
凉拌杏鲍菇需要焯水5-6分钟,要保证杏鲍菇完全焯熟了。如果切的厚,那么还要焯水久一点,一般用筷子夹起杏鲍菇是软趴趴的,那么就是熟了。
做法:将杏鲍菇切成薄片,待锅内水烧开后,放入杏鲍菇,焯2-3分钟捞出放入盛有凉开水的碗内,过一遍凉水的凉拌杏鲍菇口感会比较好。
焯水可以去除蘑菇的异味,让蘑菇的味道更加纯正些。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道,将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道,从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。
焯水可以去除杏鲍菇的草酸,蘑菇类的食材中基本上都含有草酸,尤其是金针菇中的草酸含量比较高,而草酸食用过多则非常容易导致结石病,经过焯水就可以去除绝大多数的草酸。
焯水可以减少杏鲍菇的水分,蘑菇类的食材都含有大量的水分,焯水可以减少蘑菇中的水分含量,避免炒制过程中出水太多,影响菜的味道。
杏鲍菇是一种常见的真菌类食物,许多人都爱吃,而焯水是烹饪中一个常见的步骤,那么杏鲍菇要不要焯水呢?焯水多久才合适呢?
不需要削皮的。
杏鲍菇的表面有一层白色绒毛,许多人都以为不能吃,要削皮,其实这层绒毛是杏鲍菇的气生菌丝,对杏鲍菇本身的质量和营养成分没有影响。
正确做法是在清洗的时候洗干净表面的绒毛,就可以正常烹饪食用了。
杏鲍菇中含有的营养价值特别的丰富,主要的营养价值是富含大量的蛋白质,碳水化合物,还有维生素,以及大量的微量元素,包括有钙、镁、铜等。
首先杏鲍菇可以帮助软化血管,并且同时防止血管的硬化,可以降低身体的胆固醇在血液中的堆积情况,第二个是杏鲍菇可以帮助提高身体的免疫力,同时可以促进胃酸胃液的分泌情况,有助于缓解肚子腹胀的情况。
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