喝咖啡的最佳时间
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咖啡在全世界的产量已经超过7百万公吨(70亿公斤),除法算一下,相当于每年每个人可以分到1.3公斤,可见大家有多么喜欢咖啡,有些人甚至没有咖啡,一天就无法开始。通常来说,咖啡是人们在工作中用来提神的绝佳饮品。那么在一天当中,喝咖啡的最佳时间是什么时候呢?
连锁快餐店New Dunkin’Donuts曾与求职网CareerBuilder在2011年对美国的就业人口做过调查,将近一半的人(46%)表示没有咖啡工作就会没效率,其中大部份的人(61%)一天会喝到两杯以上;他们还列出「咖啡因需求最大的职业」排名,前三名分别是科学/实验室技术人员、教育/行政管理、营销/公共关系(编辑/作家也排进第四名了)。
大家会这么喜欢咖啡,除了因为它尝起来很棒又会抑制食欲,还因为当有很多事情需要完成而又恰好没多少时间的时候,咖啡因能让我们醒着并且持续动作。根据一些关于贺尔蒙分泌周期的研究,在摄取咖啡因的时间安排上,最好要有些策略(尤其在现今这个社会),以获得最大的幸福感和生产力。
从史帝芬米勒(Steven Miller)发表在部落格NeuroscienceDC的文章知道两件事:(一)咖啡因是一种药物、(二)药物对身体里的化学反应有影响。想要有效率地使用药物,就要知道自己身体里化学反应的节奏,然后让摄取时机跟上它。有一门学问就是在探讨这件事:时律药理学(chronopharmacology),调查药物与生物性节律(biological rhythm)的交互作用。
生物性节律中最重要的是日周律动(生理时钟),由大脑下视丘(hypothalamus)当中一个称作视交叉上核(suprachiasmatic nucleus;SCN)的小小区域所控制。Inouye和Kawamura曾做一个实验(1979),阻断受试动物下视丘周围的组织,使下视丘与外界隔绝如「孤岛」。结果除了SCN所在的下视丘「孤岛」还保有昼夜节律,大脑其他位置的昼夜节律都消失了。另外,下视丘与眼睛视网膜相连,接收光线刺激会产生讯号到SCN,调控昼夜节律;每天照射日光,有助于我们维持24小时制的生理时钟。
咖啡在全世界的产量已经超过7百万公吨(70亿公斤),除法算一下,相当于每年每个人可以分到1.3公斤,可见大家有多么喜欢咖啡,有些人甚至没有咖啡,一天就无法开始。通常来说,咖啡是人们在工作中用来提神的绝佳饮品。那么在一天当中,喝咖啡的最佳时间是什么时候呢?
这里要谈「清醒」,那么SCN所控制的各种周期当中,最重要的就属皮质醇(cortisol,一种由肾上腺分泌的贺尔蒙)分泌周期啦。皮质醇经常被称为压力贺尔蒙,会影响血糖浓度,适当的分泌能帮助我们保持清醒。平均而言,皮质醇水平在生理时钟的早上八点与九点之间会达到巅峰(血糖水平也达到巅峰),而血糖水平还有两个时间会再度达到峰值,分别是中午到下午一点,还有下午五点半到六点半这两个时段。所以就上午而言,在九点半与十一点半之间享受咖啡应该最有效率–在皮质醇水平下降、下一次血糖高峰来到之前。
药物耐受性(tolerance)在此也是个重要的主题,尤其针对咖啡因,因为大部分的人都用药过量了!药理学(pharmacology)当中有一个基本原则:在需要的时候才用药;否则我们会对同样剂量的药物产生耐受性。换句话说,如果在血液中皮质醇浓度最高的时候喝咖啡(在身体自然最清醒的时候服用咖啡因),那每天早晨同样来一杯咖啡会变得越来越没用。这也是为什么,我现在必须来一份浓缩咖啡。
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