食物口感不好怎么做好吃 颠覆你的想像!教你让健康食物变好吃
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苦瓜太苦,南瓜、胡萝卜有怪味,这类健康取向的食物,许多具有特殊「味道」及「口感」,经常让人望而却步。而健康食物给人的第一印象不外乎养生、天然,却很难与「美味」画上等号。事实上,透过了食材的特性,换个烹调方式煮出美味,让健康食物增加多元口味,依然可做出很美味的料理。以下介绍几种一般人较不喜欢,但是透过一些适当的烹饪法,将可颠覆这些健康食材不好吃的刻板印象。
洋葱有种辛辣感及浓郁的剌鼻味,这是由于洋葱当中富含硫化物的关系。洋葱透过加热烹调,将会将糖分释放,而越辣的洋葱炒过也会变得越甜。或者透过冰镇的方式,洋葱内的硫化物溶于水,因此冰镇过后的洋葱也会变甜。处理方法是先把洋葱切丝,用饮用水洗净之后,放到冰水内冰镇,等洋葱都舒展开,吃起来就会又甜又脆。或者将洋葱则做成沙拉,混合当季鲜甜的水果,淋上酱汁,吃起来甘甜不呛。
胡萝卜闻起来带有一股特殊的土腥味,可以透过加热方式去除。建议不要切太大块,把它切小块一点料理,让他变的比较没那么生硬,吃起来也比较不会有土腥味。胡萝卜还可以加入菠萝、苹果等较香甜的水果打成汁,如果真的不要有原来令人不悦的味道,亦可做成义大利面汁或咖哩等较重口味一点的酱料,都是让胡萝卜变好吃的方法。
苦瓜尝起来苦中带甘,料理苦瓜前可先滚水川烫一下,苦瓜加热后味道就没有生吃那么苦,或是将里面白色的膜去干净一点,亦可降低苦味。另外,苦瓜可切成薄片,以薄到拿起来可以透光为优,放到冰水内泡一下可去除苦味,再进冷冻库冰镇一下,依口味挤上沙拉酱或梅子汁,作为夏日开胃菜非常清爽可口。
许多人很不喜欢南瓜吃起来有沙沙黏稠的口感,因此可将南瓜捣成泥做成点心或者加入牛奶用果汁机搅打成汁,皆可去除南瓜沙沙的黏稠感,老少咸宜。以下提供一份南瓜点心的食谱,透过一些简单的料理方法,将有益身体健康的南瓜融入菜肴。
苦瓜太苦,南瓜、胡萝卜有怪味,这类健康取向的食物,许多具有特殊「味道」及「口感」,经常让人望而却步。而健康食物给人的第一印象不外乎养生、天然,却很难与「美味」画上等号。事实上,透过了食材的特性,换个烹调方式煮出美味,让健康食物增加多元口味,依然可做出很美味的料理。以下介绍几种一般人较不喜欢,但是透过一些适当的烹饪法,将可颠覆这些健康食材不好吃的刻板印象。
另外,由于酱料让平凡无味的食物瞬间变多元丰富,不仿尝试将惯用的调味料、食材换成对身体更有益的食物,例如将醋换成柠檬汁,或以香草入菜,以及运用颜色缤纷的摆盘和餐具摆设,皆可让食物摇身一变,都是能够将健康食物变好吃的秘密。
南瓜布丁
材料:低脂牛奶1000g、全蛋7颗、蛋黄1粒、南瓜泥500g
做法:
1、洗净南瓜外皮后,切大块、去籽,皮朝上入蒸约20分钟至熟透。
2、汤匙轻刮取南瓜肉,过细筛网取得更细致的肉泥。
3、牛奶和鸡蛋打匀,过筛滤去渣质,加入南瓜肉泥用打蛋器打匀混合备用。
4、将南瓜蛋汁倒入容器,约8-9分满,190度隔水蒸烤25-30分钟(加盖锡箔纸,防止水滴入呈孔洞状)。
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